Pubblicato da Melody Laurino[1] alle mercoledì, 31 ottobre 2012 e classificato in Halloween[2], Programmi TV[3], Ricette La prova del cuoco[4].
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CHI BATTERA’ LO CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco[6] del 31 ottobre 2012 vediamo Marco Parizzi contro una coppia di madre e figlio. I piatti proposti oggi sono quelli dei cappelletti con crema di porcini, mentre lo chef propone rustico d’autunno. Heinz Beck porta come ingrediente segreto è la zucca. La vittoria va alla coppia di madre e figlio! Marco Parizzi perde e sarà sostituito da Cristian Bertol.
PALMA D’ONOFRIO – LA RICETTA DEGLI ARANCINI DI HALLOWEEN
INGREDIENTI
- 500 g di riso Originario
- 100 g di purea di zucca
- farina q.b.
- 350 g di taleggio
- 125 g di besciamella
- burro[7]
- 10 olive nere denocciolate
- olio di semi di arachide
- pangrattato
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Il giorno prima cuocere il riso tostando in un tegame con olio caldo;
- Dopo averlo fatto rosolare aggiungere la purea di zucca (20 minuti a 20°C per ottenere la purea);
- Dopodiché, aggiungere il brodo;
- Non appena è cotto il riso, mettere una noce di burro e/o parmigiano;
- Stendere su una placca da forno con carta da forno il riso;
- Il giorno dopo il riso sarà più compatto;
- Tagliare il formaggio a cubetti ed unire alla besciamella
- Con farina ed acqua fredda preparare una pastella utile a sigillare gli arancini;
- Tagliare dei foglietti di riso;
- Creare un arancino con il ripieno di taleggio e besciamella;
- Passare la crocchetta nella pastella e pangrattato;
- Far riposare per 1 oretta in frigo gli arancini;
- Friggere in olio di semi d’arachidi gli arancini;
- Tagliare le olive nere a metà ed aggiungere agli arancini come se fossero degli occhi e bocche per creare una zucca d’Halloween in miniatura;
Servire con vino bianco Siciliano: Minnella.
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References
- ^ Melody Laurino (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Halloween (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ avocado (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Fabrizio Rivaroli (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Gianpiero Fava (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Halloween (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ palma d’onofrio (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ spaghetti (www.imenùdibenedetta.com)