CHI BATTERA’ LO CHEF

Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco^[5] del 28 novembre 2012 vediamo quelle di Chi batterà lo chef. A sfidarsi sono una coppia di amici ballerini, che preparano pollo ungherese al gulash, e Cristian Bertol che cucina  bocconcini speziaci con purea di patate. L’ingrediente segreto di oggi da Franco Martinetti sono le patate rosse e la vittoria viene conquistata dallo chef.

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA TORTA DI RICOTTA E GRISSINI

INGREDIENTI

• 150 g di grissini
• 100 g di burro^[6]
• 500 g di ricotta di pecora
• 100 g di pecorino stagionato
• 4 uova
• 2 limoni non trattati
• 100 g di pomodori secchi sott’olio
• 100 g di olive nere
• rametti freschi di prezzemolo
• basilico
• timo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• In un sacchetto mettere i grissini e schiacciarli;
• Disporli in una ciotola ed aggiungere il burro ammorbitido;
• Nel frattempo, bagnare la carta da forno e sistemare in una tortiera a cerniera;
• Aggiungere il composto ottenuto con i grissimi e mischiato per bene;
• Schiacciare per bene sul fondo e mettere in frigo;
• Dopo mezz’ora tirar fuori;
• Unire in una ciotola la ricotta, il pecorino, 4 uova, la buccia dei limoni grattati ed il succo di un limone;
• Tagliare a mezzaluna i pomodorini e olive;
• Insaporire con il timo e basilico;
• Aggiungere anche i pomodori e olive e mischiare per bene il tutto;
• Adagiare il composto sulla base della torta;
• Scaldare a 180°C e portare la torta salata in cottura per 1 oretta;

Il vino da accompagnare è un bianco: uno spumante italiano DOCG dell’Oltrepo’ Pavese.

Anna Moroni,Carlo Cambi,grissini,Ivano Riccobono,Luisanna Messeri,Maria De La Paz,noci,patate,ricotta,risotto,Sergio Barzetti,torta^{[7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18]}