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Polpettine di carne e melanzane

Adoro queste polpettine di carne e melanzane, sono belle speziate e saporite. Io le accompagno sempre a una salsa di pomodoro e le trovo deliziose da mangiare come aperitivo insieme a un bel cocktail. Se invece ne cucinate di più, potete anche mangiarle come piatto unico, magari accompagnate da un contorno di verdura

INGREDIENTI per 4-6 persone
– 1 fetta di pane
– latte qb
– 500 gr di carne trita di vitello
– 2 tuorli
– 1 melanzana
– sale
– prezzemolo qb
– curry qb
– polpa di pomodoro qb
– 2 spicchi d’aglio
– peperoncino qb
– semola qb
– olio

Procedimento:
Tagliare a metà la melanzana e incidere la polpa a griglia con un coltellino. Irrorarle di olio e appoggiarla con il taglio in basso su una teglia coperta di carta da forno e infornare a 180° per 25-30’ . Preparare il sugo di pomodoro scaldando in un pentolino la polpa di pomodoro con l’aglio e il peperoncino.
Ammollare nel latte una fetta di pancarré, spolpare la melanzana e fare un battuto fine con la polpa; raccoglierla in una ciotola e amalgamarla con la carne, i tuorli, il pane strizzato. Completare con un ciuffetto di prezzemolo, una spolverata di curry, sale.
Formare delle polpettine, lavorando su un piano infarinato con la semola. Rosolarle in una padella oliata a fuoco vivo per 3’-4’ finché prendono un bel colore abbrustolito.
. Servire le polpettine di melanzane, con la salsa di pomodoro.

Salsa verde al prezzemolo e alici


Salsa verde, ricetta saporita data la presenza delle alici. Il peso del prezzemolo è delle sole foglie. 20 g di foglie di prezzemoloequivalgono ad un piccolo mazzetto. Si prepara velocemente con un mixer, se di piccole dimensioni è meglio, visto che la quantità minima di ingredienti. Mi è capitato di farla anche con il bimby mantenendo queste dosi, riesce bene ma bisogna avere l’avvertenza di raccogliere con la spatola il prezzemolo dalle pareti. Una salsa che si presta ad accompagnare carne lessa e polpettone. Si conserva bene alcuni giorni in frigorifero, se mantenuta sotto ad un filo di olio e in un contenitore con coperchio.

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: /
  • Difficoltà: bassa
Ingredienti per 2 persone:
  • 20 g di prezzemolo (peso delle sole foglie)
  • 2 filetti di alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
  • 1 cucchiaio di succo di limone  Polenghi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante

Procedimento:
  • Lavate il prezzemolo e utilizzate le sole foglie.
  • Nel mixer mettete le alici e il prezzemolo.
  • Tritate brevemente.
  • Unite l’olio, il limone e frullate finemente a brevi impulsi.
  • Togliete dal mixer e mettete in un piccolo contenitore.
  • Mescolate, se risultasse troppo asciutta aggiungete un cucchiaio di olio.

Ricerche frequenti:

Risotto al pesto e gamberi

Ecco un risotto davvero originale con pesto e gamberi. E’ facile da preparare ed è davvero sfizioso. Invece del brodo dovete preapare un fumetto con i carapaci e le teste dei gamberi, poi una volta mantecato con il pesto, si completa con le code di gamberi. Un primo piatto raffinato, facile e molto goloso.

INGREDIENTI
Per il Fumetto
– teste e carapaci di 6 gamberoni
– sedano, prezzemolo e pepe in grani qb
– acqua qb
Per il Risotto
– olio
– 1 cipolla
– 180-200 gr di fagiolini
– 200 gr di riso
– vino bianco qb
– sale
– 6 gamberoni
– pesto qb
– latte qb

Procedimento:
Preparare il fumetto di pesce: mettere in un pentolino con l’acqua , le teste e il carapace dei gamberi, con gambo del prezzemolo e il pomodoro.
Rosolare in una pentola, la cipolla , precedentemente tritata, unire il riso e tostarlo, quindi unire i fagiolini a pezzetti. Proseguire quindi la cottura con il fumetto di pesce .
Quando il risotto è a cottura, mantecarlo con il pesto e completare con le code di gambero. Completare con una macinata di pepe e servire subito.

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