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Polentine Bianche con le Acciughe

La ricetta per un antipasto semplice, sfizioso e decisamente adeguato con la fredda stagione verso cui ci stiamo inoltrando. Il piatto in questione sono delle frittelle di polenta bianca con le acciughe, cucinata da Benedetta Parodi con La Pina. Vediamo come!

Puntata I Menu di Benedetta: 21 novembre 2012 (Menu Tutto Polenta[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Polentine Bianche con le Acciughe per 4 persone:

  • polenta bianca pronta qb
  • olio
  • prezzemolo qb
  • cedro candito qb
    • per le acciughe marinate:
  • acciughe qb
  • olio
  • aglio
  • prezzemolo
  • scorza e succo di limone qb

Procedimento ricetta Polentine Bianche con le Acciughe di Benedetta Parodi

  1. Affettare la polenta bianca pronta e friggerla ad immersione nell’olio bollente.
  2. Marinare le acciughe in olio, aglio, prezzemolo, succo e scorza di limone.
  3. Guarnire le fettine di polenta fritta con acciughe, prezzemolo, olio e pezzetti di cedro candito.

References

  1. ^ Menu Tutto Polenta

Torta di Polenta al Limoncello

Questa sera anche il dolce proposto da Benedetta è preparato con la polenta: una torta al limoncello davvero semplice e dalla consistenza molto burrosa. Sebbene non leggerissima, questa torta è molto versatile e può essere consumata anche da intolleranti al glutine, essendo assente la farina di grano.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 novembre 2012 (Menu Tutto Polenta[1])
Tempo preparazione e cottura:  65 min ca.

Ingredienti Torta di Polenta al Limoncello per 6/8 persone:

  • 200 gr di mandorle
  • 250 gr di zucchero
  • 275 gr di burro
  • 100 gr di farina per polenta istantanea
  • la scorza di due limoni
  • il succo di un limone
  • 2 cucchiaini di limoncello
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito
  • sale
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Torta di Polenta al Limoncello di Benedetta Parodi

  1. Tritare le mandorle al mixer con lo zucchero.
  2. Aggiungere nella vaschetta del mixer anche: il burro tagliato a pezzetti, la farina di polenta, scorza e succo di limone e il limoncello, poi frullare impastando bene il tutto.
  3. Unire anche le uova, il lievito ed un pizzico di sale, e frullare per un’ultima volta.
  4. Trasferire l’impasto in una tortiera con carta forno, distribuendolo ben livellato.
  5. Cuocere in forno a 170 gradi per circa 50 minuti.
  6. Completare con una spolverata di zucchero a velo

References

  1. ^ Menu Tutto Polenta

Ricerche frequenti:

Caramelle di Polenta

Per un pranzo da servire e consumare in piedi, ecco un piatto di Benedetta ideale per stupire i vostri ospiti. Si tratta di caramelle di polenta con cuore di asiago, che vanno passate in forno avvolte nella stagnola. Ecco il procedimento nel dettaglio.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Caramelle di Polenta per 4 persone:

  • 250 gr di polenta istantanea
  • acqua qb
  • burro qb
  • salvia qb
  • 200 gr di asiago
  • pepe

Procedimento ricetta Caramelle di Polenta di Benedetta Parodi

  1. Versare la polenta a pioggia nell’acqua bollente e mescolare finché non raggiunge la consistenza ideale.
  2. Trasferire la polenta su una teglia stendendola bene per farla raffreddare.
  3. Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino con la salvia.
  4. Tagliare l’asiago a cubetti.
  5. Formare dei supplì con la polenta tiepida inserendo l’asiago al centro e lavorando con le mani inumidite.
  6. Spennellare la polenta con il burro aromatizzato e pepare.
  7. Avvolgere le palline di polenta nella stagnola richiudendole come caramelle.
  8. Riporre le caramelle sulla teglia e infornare a 200 gradi per circa 10 minuti.
  9. Servire le caramelle chiuse e leggermente intiepidite.

References

  1. ^ Menu Happy Hour

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