La simpatica Cristina Pistocchi entra questa sera nella cucina di Benedetta per mostrare la preparazione delle tagliatelle con la sfoglia tirata a mano come vuole la tradizione in romagna. Ecco la ricetta completa qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 ottobre 2012 (Menu Romagnolo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Tagliatelle al Ragù per 4 persone:

• 2 uova
• farina
• ragu di carne qb

Procedimento ricetta Tagliatelle al Ragù di Benedetta Parodi

1. Fare la fontana con la farina sulla spianatoia e rompere le uova all’interno, sbattendole inizialmente un po con la forchetta, facendo attenzione a non far tracimare l’uovo dalla farina.
2. Impastare poi a mano per circa 10 minuti, finchè non diventa liscia.
3. Stendere la pasta con il matterello. Per tirare la sfoglia è necessario arrotolare e srotolare la pasta sul matterello e lavorare pazientemente per qualche minuto (vedi video completo^[2]).
4. Una volta formata una sfoglia omogenea, lasciarla asciugare circa 10 minuti.
5. Piegare la pasta su se stessa più volte e tagliare le tagliatelle al coltello.
6. Cuocere in acqua bollente salata e scolare appena la pasta sale a galla.
7. Servire con ragù di carne

References

1. ^{^} Menu Romagnolo
2. ^{^} vedi video completo