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Filetti di Sogliola con Salsa ai Peperoni

La ricetta salva-cena di questa sera è un piatto semplice ma dall’impiattamento gradevole che ci propone Benedetta per cucinare  qualcosa di sfizioso in una decina di minuti: dei filetti di sogliola con salsa ai peperoni.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 febbraio 2013 (Menu di Carnevale[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Filetti di Sogliola con Salsa di Peperoni:

    • per i bocconcini di sogliola:
  • 4 filetti di sogliola
  • Latte qb
  • Pangrattato
  • sale grosso
  • pepe nero macinato qb
  • olio
  • 1 limone
    • Per la salsa ai peperoni:
  • 2 peperoni rossi grigliati
  • 1 fetta di pane in cassetta senza crosta
  • olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1-2 pomodori
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di peperoncini
  • 60 gr di mandorle pelate
  • 1-2 cucchiai di aceto
  • Sale e pepe

Procedimento ricetta Filetti di Sogliola con Salsa ai Peperoni di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le sogliole e metterle a marinare nel latte.
  2. Impanare le sogliole con pangrattato, sale e pepe e disporle su una teglia, condendole con olio e limone.
  3. Infornare il pesce a 180 gradi per 4-5 minuti finchè non sono ben gratinate
  4. Tagliare il pane a dadini e tostarlo in padella con un po’ d’olio.
  5. Mettere nel mixer i peperoni grigliati con mandorle, olio, pomodori, aglio, paprika, peperoncini e aceto e frullare bene.
  6. Aggiungere il pane alla salsa nel mixer e frullare nuovamente.
  7. Sporcare la base del piatto con la salsa ai peperoni e adagiarvi sopra le sogliole gratinate.

References

  1. ^ Menu di Carnevale

Ricerche frequenti:

Scaloppine di maiale con biete scomposte

La scaloppina è un piatto che faccio spesso, perché la trovo deliziosa con ogni tipo di carne e poi riscuote sempre un gran successo. 
E’ rapida da fare e così quando questo mese ho visto la scelta di Elisa per MTC di giugno, mi sono detta
“….. questa volta non ci sono problemi le so fare …… “
… ecco le classiche parole famose

Già leggendo la mail di Alessandra, ho capito che c’era qualche inghippo, poi quando ho letto il post di Elisa mi sono resa conto che …… c’è sempre da imparare e con MTC si impara sempre.

L’altro giorno finalmente ho avuto un po’ di tempo per dedicarmi alle scaloppine seguendo scrupolosamente il post di Elisa.
Non avevo il taglio giusto per delle scaloppine doc, ma con tutte le attenzioni sono venute favolose e sono state molto apprezzate.



4 Fettine di maiale
burro chiarificato
farina bianca per infarinare
1 limone
biete
brodo vegetale
uvetta e pane grattugiato per le biete

Avevo un pezzo di coppa di maiale senza osso che ho tagliato a fettine molto sottili, utilizzando quelle meno interzate (io adoro questi tagli di carne, difficile che da me troviate la classica fettina magra)


Dopo aver tagliato la carne molto sottile, l’ho battuta con il batticarne per renderla veramente sottile.
Ho infarinato le fettine che ho fatto rosolare da entrambi i lati per un paio di minuti in una pentola dove avevo fatto sciogliere del burro chiarificato.
Quando le fettine sono ben rosolate, metterle a riposare in un piatto e salarle solo in questo momento e mentre le fettine riposano bisogna tornare ad occuparci della salsa.
Ho deglassato aggiungendo al fondo di cottura (rimasto in padella dopo aver rosolato le fettine) il succo di mezzo limone ho lasciato evaporare un po’ e poi ho aggiunto come fondo di cucina del brodo vegetale (circa un bicchiere) che ho fatto cuocere per un paio di minuti, fino ad avere una bella salsina a questo punto ho rimesso in padella le fettine per farle insaporire, ho spento e servito con delle biete scomposte.


Le biete con questo strano clima sono molto rigogliose e buonissime e mi piace assaporarle scomposte.

La foglia verde l’ho lessata e condita con un filo d’olio e del succo di limone, sono più dolci degli spinaci.
Le coste invece le cuocio a vapore e poi le salto in padella con un filo d’olio, un po’ d’uvetta e una spolverata di pane grattugiato (per renderle ancor più gustose si può aggiungere alcuni filetti di sarde sotto sale)

Un piatto così composto è delizioso e adatto alla stagione estiva.



Ringrazio come sempre le ragazze di MTC ed Elisa per la splendida scelta e adesso le scaloppine le farò sempre così.




Straccetti della Felicità

Massimiliano Rosolino, grande campione del nuoto e icona dello stile di vita sano ha cucinato per Benedetta un suo piatto davvero speciale: degli straccetti di vitello con rucola, pinoli e zucchine. Ecco come preparare questo “piatto della felicità”!

Puntata I Menu di Benedetta: 3 ottobre 2012 (Menu dei Campioni[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Straccetti della Felicità per 4 persone:

  • 2 zucchine
  • olio
  • straccetti di vitello qb
  • rucola qb
  • sale
  • pinoli qb
  • succo di limone qb.

Procedimento ricetta Straccetti della Felicità di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le zucchine a julienne e condirle con olio.
  2. Tagliare a striscioline la carne di vitello e rosolarla in olio caldo per un paio di minuti.
  3. Unire la rucola e farla appassire leggermente.
  4. Impiattare completando con i pinoli, precedentemente tostati in una padella, con succo di limone e le zucchine.

References

  1. ^ Menu dei Campioni

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