Tag: Pasquetta

La puntata de La Prova del Cuoco per Pasquetta 2018

Gara 1° round
Partiamo con il 1° round a La Prova del Cuoco del 2 aprile 2018 e si prepara qualche idea da picnic per Pasquetta
SQUADRA DEL POMODORO
Ivano Riccobono ci fa torta di riso e bietole.
SQUADRA DEL PEPERONE 
Cristian Bertol ci prepara torta di patate con salume di maiale.
La vittoria va allo chef Ivano!
Cannoli fritti di spalla cotta di Daniele Persegani
INGREDIENTI

300 g di spalla di spalla cotta in un solo pezzo

Per la pasta:

200 g di farina 00
200 g di farina rinforzata
1 bicchiere di vino bianco
acqua qb
1 noce di burro
lievito di birra 15 g
sale

Per la salsa:

1 kg di pomodori rossi
1 kg di pomodoro rossi
500 ml di aceto
3 scalogni
600 g di zucchero
sale
1 peperoncino
strutto per friggere

PREPARAZIONE 

Preparare nel robot da cucina l’impasto con la farina (forte , lievito, burro morbido a tocchetti;
Far lavorare bene e farlo lievitare in un posto a temperature ambiente con pellicola;
Dopo 4 ore, stendere il composto;
Pulire i pomodori ed unire allo zucchero, scalogno e aceto;
Far bollire per un bel po’ e poi frullare il tutto;
Stendere l’impasto per bene;
Tagliare il prosciutto di spalla;
Fare dei cannoli piccoli e friggerli in struttore;

Avocado ripieno di Andrea Mainardi
INGREDIENTI

1 avocado
pancetta a fettine
1 tuorlo d’uovo
olio extravergine di oliva
sale e pepe
fiordilatte
burrata
insalatina

PREPARAZIONE 

Tagliare la mozzarella e metterla su una padella calda a scaldare finché non torna ad essere pasta filata;
Tagliare l’avocado a metà, eliminare il nocciolo centrale e poi scavarlo leggermente, aprendo la cavità che ospiterà la mozzarella con il tuorlo d’uovo;
Eliminare anche la buccia esterna dell’avocado (né troppo maturo né troppo acerbo);
Mettere la mozzarella sul tagliere ed adagiare il tuorlo sopra;
Avvolgere il tuorlo nella mozzarella filante e metterlo nella cavità dell’avocado;
Condire con un po’ di sale, pepe e chiudere l’altra parte dell’avocado;
Avvolgere la pancetta molto sottile intorno all’avocado;
Rosolare in padella calda con un goccio d’olio;
Servire su un po’ di insalatina e burrata l’avocado ripieno;

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Menu Pic Nic di Pasquetta

Menu molto primaverile ideale per il vostro pic nic di Pasquetta: Benedetta ci propone piatti semplici e pratici da trasportare nel classico cestino.

In sua compagnia questa sera troviamo Nicoletta Romanoff.

il Menù di Benedetta del 29 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasti: MINI PLUM CAKE ALLE VERDURE
Secondi: PANZEROTTI ASSORTITI
Dolce: PBJ MUFFINS
Salvacena: COSCETTE DI FIORE CON FAGIOLINI[1][2][3][4]

References

  1. ^ MINI PLUM CAKE ALLE VERDURE
  2. ^ PANZEROTTI ASSORTITI
  3. ^ PBJ MUFFINS
  4. ^ COSCETTE DI FIORE CON FAGIOLINI

Panzerotti Assortiti

Per un picnic o un pranzo informale i piatti da poter mangiare tiepidi o freddi con le mani sono l’ideale. Per l’occasione della scampagnata di Pasquetta, vediamo come cucinare dei panzerotti assortiti con due tipi di farcia utilizzando la ricetta proposta oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 marzo 2013 (Menu Pic Nic di Pasquetta[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Panzerotti Assortiti per 4 persone:

  • 1 confezione di Farcigusto
  • mozzarella per pizza
  • pomodori datterini
  • pesto
  • grana padano
  • spinaci lessi
  • uvetta e pinoli
  • sale
  • olio

Procedimento ricetta Panzerotti Assortiti di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodori a pezzetti, poi mescolarli in una ciotola con del pesto e del grana grattugiato.
  2. In un’altra ciotola unire gli spinaci lessi tritati grossolanamente al coltello con uvetta, pinoli, un pizzico di sale e olio.
  3. Farcire i dischetti di pasta con i due ripieni, poi richiuderli a mezzaluna sigillando bene i bordi con la forchetta.
  4. Disporre i panzerotti su una teglia con carta forno e cuocere a in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.

References

  1. ^ Menu Pic Nic di Pasquetta

Ricerche frequenti:

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