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Molto Bene! Le ricette del 8 aprile 2014

Pesce, pancetta, pasta sfoglia e ceci sono tra i principali ingredienti presenti nella lista della spesa di Benedetta Parodi per la puntata di questa sera.

In questo episodio di Molto Bene ci insegnerà a cucinare dei dolcetti sfiziosi per la colazione della domenica con tutta la famiglia, un risotto a base di pesce e pancetta ed infine delle crocchette di ceci velocissime da preparare per ogni occasione.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Trittico di Brioches[1] (dolce)
Ricetta +30 minuti: Risotto Gallinella e Pancetta[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Crocchette di Ceci con Salsa Tonnata[3] (secondo)

References

  1. ^ Trittico di Brioches
  2. ^ Risotto Gallinella e Pancetta
  3. ^ Crocchette di Ceci con Salsa Tonnata

Risotto con Gallinella e Pancetta

Un risotto molto cremoso con l’unione della pancetta affumicata ed il pesce, per l’esattezza la gallinella. Due sapori abbastanza decisi che ben si sposano tra loro per creare un primo piatto davvero super. Seguiamo le indicazioni di Benedetta Parodi e vediamo come cucinarlo.

Tratta da: Molto Bene del 8 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Risotto con Gallinella e Pancetta per 4 persone:

  • 80 g di pancetta affumicata
  • 1 scalogno
  • Olio
  • 150 g di gallinella
  • 250 g di riso carnaroli
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale qb
  • Latte qb 
  • Sale 
  • Pepe 
  • Prezzemolo

Procedimento ricetta Risotto con Gallinella e Pancetta di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a dadini la pancetta e tritare lo scalogno al coltello, poi mettere tutto a rosolare in padella a fuoco basso con appena un goccio d’olio.
  2. Tagliare a dadini anche la gallinella con la pelle e unirla al soffritto facendo rosolare.
  3. Unire il riso nella padella e aggiustare di sale, facendo tostare bene il riso.
  4. Sfumare con il vino bianco, poi aggiungere gradatamente il brodo portando avanti la cottura.
  5. A cottura ultimata mantecare con un goccio di latte e spegnere il fuoco.
  6. Impiattare completando con una macinata di pepe e foglie di prezzemolo.

References

  1. ^ Molto Bene del 8 aprile 2014

Rotolo spinaci e pancetta

Per realizzare il rotolo spinaci e pancetta, vi serve 1 rotolo di pasta sfoglia, pancetta e poco altro. Una preparazione ideale per un aperitivo o per un antipasto freddo. Veloce e semplice da realizzare come quasi tutte le preparazioni che prevedono pasta sfoglia pronta. Gli spinaci se sono crudi, utilizzatene 500 g, se sono già lessati ne basteranno 300. Per una preparazione ancora più veloce potete servirvi delle buste di spinaci già puliti e pronti solamente da mettere nel forno a microonde. Questi saranno pronti in pochissimi minuti e dovrete solamente saltarli in padella con la pancetta. Il pane grattugiato messo sulla pasta serve per assorbire in parte l’umidità degli spinaci in modo da non rendere troppo bagnato il rotolo di spinaci e pancetta. Le incisioni sulla superficie della pasta  non la faranno gonfiare e di conseguenza non screpolerà.

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 35 minuti
  • Difficoltà: bassa

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