Questa sera Davide Valsecchi ci propone un nuovo piatto di pesce utilizzando varie specie ittiche già proposte: una zuppa di pesce con calamari, polipetti, gallinella, san pietro, scorfano, nasello e gamberoni, il tutto speziato con peperoncino.
Puntata I Menu di Benedetta: 12 aprile 2013 (Menu Caliente[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.
Ingredienti Zuppa di Pesce per 4 persone:
- 1 scalogno
- olio
- 3 calamari patagonici
- 10 polpetti
- brodo di pesce qb
- 1 fetta di nasello
- 1 filetto di san pietro
- 1 filetto di gallinella
- 8 gamberi
- vino bianco
- passata di pomodoro
- peperoncino
- prezzemolo
- fette di pane
Procedimento ricetta Zuppa di Pesce di Benedetta Parodi
- Cuocere i polipetti nel brodetto di pesce per circa mezzora, poi tritarli finemente.
- Pulire i calamari e tagliarlo a pezzetti.
- Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con olio.
- Aggiungere i calamari e i polipetti allo scalogno e fare insaporire a fiamma alta.
- Tagliare a metà anche.
- Dopo 3 minuti aggiungere anche i filetti di gallinella, di san pietro e di scorfano tagliati a metà e il trancio di nasello.
- Sfumare con il vino, poi aggiungere qualche mestolo di brodetto.
- Unire anche un po’ di pomodoro e portare avanti la cottura, aggiungendo prezzemolo, peperoncino e, al bisogno, altro brodo.
- A cottura quasi ultimata unire anche i gamberoni.
- Completare con prezzemolo tritato e crostini di pane