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Torta Lemon Merigue Pie

Nuova versione di uno squisito dolce anglosassone proposta da Benedetta Parodi. Si tratta della Lemon Meringue Pie cucinata in compagnia della nipote Angelica che porta la sua ricetta di questa squisita torta a base di crema al limone ricoperta di meringa.

Tratta da Corrieretv del: 21 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Torta Lemon Merigue Pie:

  • 400 gr di digestive 
  • 250 gr di burro sciolto
  • 450 gr di latte condensato
  • il succo di 2 limoni
  • 4 uova 
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito

Procedimento ricetta Torta Lemon Merigue Pie di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer le digestive, poi trasferire questo trito di biscotti in una ciotola e mescolarlo con il burro fuso.
  2. Una volta composto questo impasto sbricioloso, utilizzarlo per formare un guscio all’interno di una tortiera (un po’ come si usa fare per le cheesecake).
  3. A parte mescolare i tuorli con il latte condensato, poi unire anche il succo di limone e amalgamare il tutto.
  4. Trasferire la crema ottenuta all’interno del guscio di biscotto.
  5. A parte montare gli albumi con lo zucchero e il lievito.
  6. Stendere parte di questo composto sulla crema, formando uno strato uniforme, poi completare distribuendo il resto dell’albume a fiocchi usando la sac-a-poche.
  7. Mettere in forno a 180 gradi e cuocere per circa 10-15 minuti.
  8. Fare intiepidire poi mettere in frigo e servire fredda.

Lemon Meringue Pie

La lemon meringue pie è un dolce inglese, una torta meringata con pasta brisee ripiena di crema al limone e, come detto, ricoperta di meringa. Ad insegnarci a cucinare questo fantastico dolce ritorna Dalila a cucinare in compagnia di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Lemon Meringue Pie per 4 persone:

  • 400 gr di zucchero
  • 400 gr di farina
  • 9 uova
  • 270 gr di burro
  • 1/2 bicchierino di succo di limone
  • 100 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 50 gr di amido
  • succo di 3 limoni
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 3 albumi
  • 1 tappino di aceto
  • 250 gr di zucchero
  • acqua

Procedimento ricetta Lemon Meringue Pie di Benedetta Parodi

  1. Montare le uova con lo zucchero, poi unire il burro fuso, il succo di limone e la farina setacciata con il lievito.
  2. Cuocere il pan di spagna in tre infornate, trasferendo l’impasto in una tortiera in forno a 180 gradi.
  3. Per la crema mettere in un pentolino il burro con lo zucchero a sciogliere sulla fiamma mescolando.
  4. A parte unire il succo di limone all’amido, poi trasferire tutto nel pentolino con il burro.
  5. Sbattere a parte le uova intere e unirle al composto, poi sempre mescolando sul fuoco aggiungere anche i tuorli.
  6. Quando la crema raggiunge la giusta consistenza, spegnere il fuoco e trasferire in vasetti di vetro, chiuderli e lasciare raffreddare capovolti.
  7. Montare gli albumi con un goccio di aceto.
  8. Mettere in un pentolino lo zucchero ricoperto di acqua sul fuoco e portare a 120 gradi (fino ad un paio di minuti dopo aver raggiunto il bollore), mescolando.
  9. Versare lo zucchero caramellato a filo negli albumi, sempre montando.
  10. Farcire i tre strati di pan di spagna con la crema al limone.
  11. Ricoprire l’intera torta composta con la meringa, spalmandola sopra e sui lati.
  12. Decorare la parte superiore utilizzando la sac-a-poche.
  13. Abbrustolire la meringa utilizzando il caramellatore.

References

  1. ^ Menu Tra Amiche

Molto Bene! Le ricette del 27 marzo 2014

Nell’episodio di oggi di Molto Bene, Benedetta ci prepara piatti piuttosto raffinati, come l’ormai celebre Lemon Meringue Pie, una torta americana meringata al limone già proposta in passato in altre versioni.

 Per proseguire con la cucina “importante”, Benedetta ci propone poi un piatto di ravioli al caprino con sugo a base di funghi. Anche la ricetta veloce non è affatto banale: le bruschette di stasera infatti sono con la salsiccia all’arancia

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Lemon Meringue Pie[1] (dolce)
Ricetta +30 minuti: Ravioli al Caprino con Sugo di Funghi[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Bruschette con Salsiccia all’Arancia[3] (antipasto)

References

  1. ^ Lemon Meringue Pie
  2. ^ Ravioli al Caprino con Sugo di Funghi
  3. ^ Bruschette con Salsiccia all’Arancia

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