Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle martedì, 27 novembre 2012 e classificato in Approfondimenti[2], Speciale Pizza[3].
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L’impasto biga è un preimpasto che va aggiunto all’impasto nella misura del 30%. Nell’impasto ha la funzione di dare più alveolatura, più gusto, più croccantezza e un’estensibilità maggiore. Molti di voi forse lo conoscono come lievitino. Provate anche voi a preparare la vostra biga o lievitino prima di fare la pizza fatta in casa: il risultato finale sarà più morbido, soffice e gustoso, ma soprattutto più digeribile.
Ricetta Preimpasto biga
Ingredienti
- Farina
- acqua
- lievito di birra
Una volta preparato il preimpasto biga, possiamo preparare l’impasto per la nostra pizza direttamente aggiungendolo agli ingredienti che usiamo normalmente per fare la pizza…. Vediamo come:
Ricetta Base per pizza con impasto biga
Ingredienti
- Farina
- acqua
- biga
- lievito di birra
- sale
- olio extra vergine di oliva
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References
- ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Approfondimenti (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Speciale Pizza (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ farina (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ lievito (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ olio (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ pizza (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ sale (www.imenùdibenedetta.com)