Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle venerdì, 26 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Piatti unici[3], Programmi TV[4].
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Oggi vi proponiamo una delle ricette di maggior successo di Benedeta Parodi, la quiche con zucchine e speck. Vediamo con l’ha preparata
Ingredienti
- 700 gr di zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr di speck
- 250 gr di farina
- 80 gr di burro
- 100-150 ml di acqua fredda
- 200 gr di ricotta
- 50 gr di parmigiano
- 3 uova
- zafferano qb
- per completare:
- 1 tuorlo
- latte qb
- pomodorini qb
Preparazione
- cominciamo lavorando farina, burro e sale al fine di ottenere una pasta brisée
- aggiungiamo l’acqua fredda, impastiamo ancora, avvolgiamo in una pellicola e lasciamo a riposare circa mezz’ora
- nel frattempo tagliamo a dadini le zucchine avendo cura di eliminare il cuore pieno di semi
- saltiamo le zucchine in padella con olio, aglio (poco) e pepe
- manteniamo la fiamma alta in modo che non diventino molli
- regoliamole di sale
- tagliamo lo speck a striscioline tenendo da parte qualche strisciolina per decorazione
- aggiungiamo lo speck alle zucchine e facciamo saltare tutto insieme
- a parte sbattiamo le uova
- sciogliamoci lo zafferano
- aggiungiamo la ricotta , il parmigiano, sale e pepe
- riprendiamo la pasta e stendiamola
- rivestiamo una tortiera lasciando che la pasta esca dai bordi
- bucherelliamo la pasta con una forchetta
- mescoliamo i due composti di zucchine ed uova
- versiamoli nella tortiera
- richiudiamo la sfoglia in eccesso verso l’interno
- decoriamo con i pomodorini tagliati a metà e le striscioline di speck
- inforniamo a 180 gradi per mezz’ora circa
Vi piacciono le torte salate e volete provare anche le nostre? Eccole!
Ricetta Quiche con zucchine
Ricetta Quiche ai fiori di zucca
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References
- ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Piatti unici (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ acciughe (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ fiori di zucca (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ pancetta (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ quiche (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ speck (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ torte salate (www.imenùdibenedetta.com)