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Pomodori gialli al farro-

Ingredienti per 3 persone:

10 pomodori gialli

200 gr di farro Melandri Gaudenzio

3 cucchiai di pane grattugiato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pesto

1 uovo
olio evo qb Dante

Procedimento:

Lessate il farro e nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodori, svuotateli dai semi e poneteli in una teglia da forno ricoperta di carta forno.

Scolate il farro passatelo sotto il getto dell’acqua fredda e conditelo con il pesto il formaggio grattugiato, l’uovo e il pane.

Riempite i pomodori aggiungete un filo di olio e cuocete per 40 minuti a 170 gradi, attivando la ventola gli ultimi 10 minuti.

Panino da Battaglia alla Mousse di Mortadella

Daniele Battaglia, ospite di Benedetta Parodi di oggi si è cimentato nella preparazione di due panini di sua invenzione. Ecco la prima variante, con mortadella, ricotta e carciofini.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini^[1])
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Panino da Battaglia Mortadella e Ricotta per 4 persone:

300 gr di mortadella
100 gr di ricotta
parmigiano qb
carciofini sott’olio qb
pancarrè qb

Procedimento Panino da Battaglia Mortadella e Ricotta

Tritare la mortadella al mixer.
Aggiungere poi la ricotta e frullare nuovamente.
Aggiungere un po di parmigiano e frullare di nuovo per completare la moussi.
Farcire i sandwich con la moussa alla mortadella e ricotta e qualche carciofino.

References

^{^} Menu Tutto Panini

Anellini siciliani-

Ingredienti:

1 confezione di anellini siciliani alla “Pantelleria” capperi e paprika, pronti da cuocere –Tiberino

3 wurstel grossi

600 gr di acqua

parmigiano grattugiato qb

sale qb –iodato gemma di mare

Procedimento:

Versate in una pentola larga e bassa, gli anellini siciliani, versatevi sopra l’acqua salate e mescolate.

Coprite la pentola e portate ad ebollizione lentamente, mescolando di tanto in tanto.

Quando la pasta avrà assorbito quasi tutta l’acqua, aggiungete i wurstel tagliati a rondelle, terminate la cottura e quando i wurstel saranno belli gonfi aggiungete il parmigiano e servite.

In 20 minuti avrete 3 porzioni di gustosi anellini.