Per riscoprire i sapori del mare, cosa c’è di meglio che un risotto a base di gamberi? Benedetta ci propone questa ricetta in cui, oltre ai prelibati crostacei utilizza pesto e fagiolini come condimento.
Puntata I Menu di Benedetta: 25 settembre 2012 (Menu Mare in Città[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.
Ingredienti Risotto al Pesto e Gamberi per 4 persone:
- teste e carapaci di 6 gamberoni
- sedano, prezzemolo e pepe in grani qb
- acqua qb
- olio
- 1 cipolla
- 180-200 gr di fagiolini
- 200 gr di riso
- vino bianco qb
- sale
- 6 gamberoni
- pesto qb
- latte qb
Procedimento ricetta Risotto al Pesto e Gamberi di Benedetta Parodi
- Per il fumetto mettere in un pentolino teste e carapaci di 6 gamberoni con sedano, prezzemolo e pepe in grani in acqua e far sobbollire pochi minuti.
- Per il risotto rosolare la cipolla tritata in padella con l’olio, poi unire i fagiolini spezzettati e il riso e far tostare.
- Sfumare con il vino, salare, poi portare a cottura unendo il fumetto filtrato poco alla volta.
- A cottura praticamente ultimata unire anche gamberi e pesto.
- Mantecare con un goccio di latte.
References
- ^ Menu Mare in Città