Tag: farina

Panini alle noci-

Ingredienti per 9 panini:

280 gr di resti di rinfreschi di lievito madre

380 gr di farina Buratto Mulino Marino

300 gr di yogurt

120 gr di noci

Procedimento:

Dopo aver tritato finemente le noci, con l’aiuto della planetaria impastate tutti gli ingredienti.

Potrebbe risultarvi un impasto più o meno duro e questo dipende dalla varietà di yogurt che userete.

Io ho utilizzato lo yogurt autoprodotto, e la consistenza era abbastanza morbida. Nel caso di yogurt più compatto aiutatevi con un po’ di latte.

Formate dei paninetti non troppo grandi e adagiateli nella teglia che userete in cottura, su carta forno e ben distanziati fra di loro. Mettete la teglia nel forno spento ma con la lucina accesa, il lieve calore aiuterà la pasta a lievitare.

Lasciateli fermi per 2 ore. Togliete la teglia dal forno, accendetelo e portate la temperatura a 180 gradi.

Infornate e cuocete per 35 minuti.

Sugoli d’uva nera-

Ingredienti:

1 kg di uva nera

100 gr di zucchero-Italia zuccheri

70 gr di farina

120 gr di acqua

Procedimento:

Lavate l’uva e mettete gli acini in un tegame con l’acqua.

Mettete il tegame sul fuoco a bassa temperatura, coprite e mescolando di tanto in tanto fate appassire l’uva. Dopo circa 20/25 minuti avrete l’uva bella appassita con una buona dosa di liquido.

Passate tutto il composto al passaverdura, se utilizzerete quello a trama finissima, tipo colino x il brodo, eviterete poi tutti i noiosi passaggi di filtraggio e colatura.

In una terrina mettete la farina, lo zucchero e la vanillina e lentamente mescolando con una frusta versate il succo d’uva. Se vi ritroverete con dei grumi potrete utilizzare le fruste elettriche, ma direi, che facendo un po’ di attenzione non vi serviranno.

Travasate il composto, che sarà molto liquido, in un tegame antiaderente e cuocete a fuoco lento mescolando sempre, e facendo attenzione a non formare grumi, esattamente come fareste con una crema pasticcera. In 30 minuti circa il composto sarà diventato omogeneo e molto denso.

Versatelo in piccole ciotole o vasetti monoporzione e mettete in frigo, almeno un’ora prima di consumarli.
Qui la fonte.

Qui le mie ricette

Pizzette congelabili, delle Sorelle Simili-

Con il burro e impastate con la planetaria.

Ingredienti:

500 g di farina

250 g di acqua

1 bustina di lievito di birra granulare

40 g di burro

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio d’olio

1 cucchiaino di sale

Per la farcia:

350 g conserva di pomodoro Pomì

350 g mozzarella tritata

origano qb

Procedimento:

Mettete nell’impastatrice la farina con lo zucchero, l’olio, il burro morbido ed il lievito.

Impastando, aggiungete il sale, fate lievitare l’impasto che avete ottenuto, in luogo tiepido e coperto, per 40/50 minuti.

Quando avrà raggiunto il raddoppio, riprendetelo e senza impastarlo nuovamente, prelevate piccoli pezzetti e stendeteli con il mattarello.

Lo spessore non dovrebbe superare i 3 mm circa. Tagliate le pizzette con un bicchiere o tagliabiscotti e adagiatele in una teglia ricoperta di cartaforno.

Condite le pizzette con la conserva di pomodoro e infornate a 200 gradi per 5 minuti, estraetele dal forno, aggiungete la mozzarella tritata e l’origano e terminate la cottura per altri 4/5 minuti.

Servitele calde o a temperatura ambiente.

Due parole..

La ricetta proviene dalle Sorelle Simili, e qui le potete vedere anche nel blog della bravissima Cindistar, mi ha incuriosito il fatto di poter congelare le pizzette già cotte.

Ottima idea.. scongelate e lasciate a temperatura ambiente, sono come appena fatte.

Siccome non amo molto cucinare con il burro, le ho rifatte, sostituendo il burro, con la stessa quantità di olio, risultato identico a mio avviso.

Se avete il bimby, l’impasto con questi dosaggi è perfetto, ho già provato.

Con l’olio e impastate con il bimby.