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Fagottini Golosi con Nutella e Pere

Una ricetta di sicuro successo per preparare dei dolcetti irresistibili: Benedetta Parodi rispolvera oggi per “E’ Pronto” uno dei suoi piatti più riusciti in privato: si stratta di fagottini golosi, ossia dei triangolini di pasta sfoglia ripieni di pere e nutella o crema alla nocciola e cotti in forno.

Tratta da Corrieretv del: 13 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti per 8 Fagottini Golosi con Nutella e Pere:

1 rotolo di pasta sfoglia
nutella o crema alla nocciola qb
1-2 pere
1 tuorlo d’uovo
latte qb

Procedimento ricetta Fagottini Golosi con Nutella e Pere di Benedetta Parodi

Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in otto quadratini più o meno delle stesse dimensioni.
Mettere un cucchiaino di nutella in un’angolo di ogni quadratino.
Sbucciare e tagliare a dadini la pera, poi distribuire qualche pezzetto di pera sopra ad ogni cucchiaiata di nutella.
Richiudere i singoli quadratini di sfoglia ripiegandoli lungo la diagonale e sigillare bene i bordi premendo con la punta delle dita.
Adagiare i fagottini sulla placca foderata di carta forno.
Sbattere in una ciotolina il tuorlo con un goccio di latte, poi spennellare i fagottini con questo composto.
Infornare a 180 gradi e cuocere qualche minuto finchè non diventano belli gonfi e leggermente dorati in superficie.
Servire tiepidi

Burek

La prima delle ricette mediorientali proposte questa sera da Benedetta è il Burek, rivisitato nella sua versione. Per chi non lo conosce, si tratta di un piatto tipico dei paesi mediorentali e balcanici e che vale davvero la pena di provare: fagottini di pasta fillo (o pasta sfoglia) ripieni di formaggio (in alcune versioni si usa la carne) .

Puntata I Menu di Benedetta: 16 novembre 2012 (Menu Mediorientale^[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Burek al formaggio per 4 persone:

100 gr di ricotta
120 gr di feta
30 gr di caciocavallo
1 uovo
1 rotolo di pasta fillo o di pasta sfoglia
burro qb
1 tuorlo
semi di sesamo qb

Procedimento ricetta Burek di Benedetta Parodi

Unire la ricotta con la feta sbriciolata, il caciocavallo grattugiato e un uovo mescolando bene per ottenere la farcia.
Se usate la pasta fillo: bagnare la pasta con il burro, poi ripiegarla a metà. Per la pasta sfoglia procedere direttamente con il passo successivo.
Ritagliare poi dei quadrati di pasta e spennellarla ancora, poi farcirla con un cucchiaio di crema e richiudere i fagottini lungo la diagonale, formando dei triangoli.
Trasferire i burek sulla placca con carta forno e spennellarli con il tuorlo, completando con una manciata di semi di sesamo.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Quando si gonfiano sono pronti.
Servire accompagnati da insalata o contorno a piacere

References

^{^} Menu Mediorientale

Fagottini ripieni con radicchio e ricotta

Oggi è la Gn del Radicchio di Treviso nel Calendario del Cibo italiano, una verdura molto versatile che adoro mangiare cruda o in pinzimonio, ma perchè non renderla anche la regina del ripieno dei fagottini in pasta fillo per un primo da re

FAGOTTINI ripieni con radicchio e ricotta

Fogli pasta fillo fatta in casa

ricotta

radicchio

grana grattugiato

burro

mandorle a scaglie

sale e pepe

Prendere delle foglie di radicchio, si possono anche usare quelle esterne, tagliarle a listarelle e farle appassire in padella per qualche minuto con una noce di burro, regolare di sale e pepe e far raffreddare.

Quando sono fredde aggiungere della ricotta, un po’ di grana e mescolare amalgamando il tutto.

Prendere un foglio di pasta fillo e ricavarne quattro quadrati/rettangoli, all’interno di ognuno nella parte bassa mettere una noce del nostro impasto e poi arrotolare e chiudere i bordi come si trattasse di un fagottino.

Calcolare tre-quattro fagottini a testa, poi metterle in una teglia imburrata, spennellarle di burro aggiungere un po’ di grana e delle mandorle a scaglie

infornare a 180° per 10-15 minuti, attenzione a non seccarle troppo.

Sono dei fagottini molto particolari dove la croccantezza della fillo si incontra con la morbidezza del ripieno rendendoli veramente stuzzicanti da gustare

Per una cena speciale si possono in terrine monoporzione.