Una ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina ittica che torna nella cucina di Benedetta con un nuovo delizioso piatto a base di pesce. Oggi vediamo infatti come cucinare un ottimo filetto di san pietro alle nocciole con i peperoni gialli.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti San Pietro ai Peperoni Gialli per 2 persone:

• 1 filetto di san pietro congelato
• granella di nocciole
• 1 peperoni
• pane
• prezzemolo
• vino bianco
• olio
• sale

Procedimento ricetta San Pietro ai Peperoni Gialli di Benedetta Parodi

1. Scongelare il filetto di san pietro in frigo a bagno in un po’ d’acqua e un goccio di latte.
2. Tagliare i peperoni a julienne e rosolarli in una padella con un goccio d’olio.
3. Impanare il filetto di pesce nella granella di nocciole e metterlo a rosolare in un’altra padella sempre unta d’olio con un’altra manciata di granella di nocciola
4. Aggiungere nella padella con il pesce anche 2-3 fette di pane a dorare.
5. Girare il pesce sull’altro lato prima che la granella di nocciola bruci e completare la cottura.
6. Unire una manciata di prezzemolo ai peperoni e sfumarli con del vino bianco.
7. Impiattare il pesce, aggiustarlo di sale e accompagnare con i crostini di pane unti d’olio e coprire con i peperoni saltati in padella.

References

1. ^{^} Menu In Giallo