Tag: Dalila

Piccoli Cactus

Per il dolce da gustare stasera davanti alla tv guardando il festival di Sanremo ci pensa Dalila, preparandoci dei deliziosi dolcetti al bicchiere molto semplici da rifare a casa e come sempre molto graziosi all’aspetto. Ecco come preparare questi mini cactus.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 febbraio 2013 (Menu Sanremese[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Piccoli Cactus per 4 persone:

  • 200 ml di panna
  • 300 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 4 tuorli
  • 1 fialetta di vaniglia
  • biscotti secchi
  • burro qb
  • topping al cioccolato (o cioccolato fuso)
  • cereali al cioccolato
  • pasta di zucchero
  • colorante alimentare

Procedimento ricetta Piccoli Cactus di Benedetta Parodi

  1. Scaldare sul fuoco panna e latte con la vaniglia e portare ad ebollizione.
  2. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero.
  3. A parte sbriciolare i biscotti secchi e aggiungere un po’ di burro fuso fino a creare un composto sbricioloso della giusta consistenza simile alla base di una cheesecake.
  4. Foderare la base dei bicchieri con un bello strato di impasto biscottato.
  5. Quando il composto di latte e panna arriva a bollore, spegnere il fuoco e aggiungere i tuorli mescolando bene fino ad amalgamare il tutto senza grumi.
  6. Appena intiepidito, versare questo composto nei bicchierini riempiendoli quasi del tutto.
  7. Mettere i bicchierini in frigo a solidificare.
  8. Stendere un piccolo strato di topping al cioccolato (o cioccolato fuso) sopra al budino, poi ricoprire con una manciata di cereali al cioccolato
  9. Tagliare a metà dei cucchiaini di colore verde e decorarli dalla parte del manico con della pasta di zucchero colorata di verde, creando la classica forma del cactus e bucherellando con uno stecchino. Completare con un fiorellino di pasta di zucchero rossa sulla punta.
  10. Infilzare il budino con il cucchiaino-cactus e servire

References

  1. ^ Menu Sanremese

Devil’s Kiss

Torna l’angolo del cake design da Benedetta in compagnia con Dalila, che questa sera ci propone i Devil’s Kiss, dei dolci mono-porzione composti da una base di pan di spagna al cacao farcita con una mousse al cioccolato e zenzero, il vero pezzo forte di questa ricetta. Il tutto ovviamente decorato ad arte!

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio 2013 (Menu Apericena[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Devil’s Kiss per 4 persone:

  • pan di spagna al cioccolato
  • 300 ml di panna vegetale
  • 2 albumi
  • 50 gr di zucchero
  • 300 gr di cioccolato
  • 50 gr di burro
  • zenzero in polvere qb
  • pasta di zucchero
  • caffe

Procedimento ricetta Devil’s Kiss di Benedetta Parodi

  1. Montare la panna vegetale con la frusta elettrica.
  2. In un’altra ciotola montare anche gli albumi con lo zucchero e formare una sorta di meringa.
  3. A parte sciogliere il cioccolato con il burro e, a piacere, un po’ di zenzero, poi incorporare questa crema con la panna utilizzando sempre la frusta elettrica.
  4. Versare poi gli albumi e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con la spatola amalgamando bene il tutto. Lasciare riposare la mousse in frigorifero.
  5. Ritagliare dei dischetti di pan di spagna al cioccolato di diverse dimensioni.
  6. Con i dischetti piu piccoli foderare la base dei bicchierini, poi bagnarla col caffè e aggiungere uno strato di mousse.
  7. Continuare con altri 2 strati di pan di spagna e mousse, aumentando la dimensione dei dischetti a seconda della forma del bicchierino.
  8. Completare i bicchierini con un ciuffo di mousse utilizzando la sac-a-poche.
  9. Decorare con pasta di zucchero rossa formando corna e labbra “diaboliche”.

References

  1. ^ Menu Apericena

Champagnam

Dolce decisamente chic quello proposto questa sera da Benedetta Parodi, che si affida a Dalila, esperta in cake design, per la preparazione di queste coppette di champagne da mangiare. Scopriamone di più con la ricetta qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2012 (Menu Cenone di Capodanno[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Champagnam per 4 persone:

  • 1 disco di pan di spagna
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 150 gr di panna
  • zucchero di canna qb
  • champagne
  • zucchero a velo
  • cioccolato plastico (vedi ricetta[2])
  • colorante alimentare
  • scaglie di cioccolato bianco
  • isomalto
  • brillantini commestibili

Procedimento ricetta Champagnam di Benedetta Parodi

  1. Ritagliare dei dischetti di pan di spagna.
  2. Preparare una ganache sciogliendo in un pentolino il cioccolato bianco con la panna.
  3. Sciogliere un po’ di zucchero a velo nello champagne.
  4. Comporre le coppette alternando la ganache ai dischetti di pan di spagna bagnati con lo champagne zuccherato e una spolverata di zucchero di canna.
  5. Per il decoro modellare la bottiglietta con il cioccolato plastico colorato con coloranti alimentari verde e nero (per ottenere il verde bottiglia). Decorare poi la bottiglia con colorante liquido dorato.
  6. Completare la coppetta decorando con riccioli di cioccolato bianco per simulare la schiuma, la bottiglia di cioccolato plastico ed una scaglia di isomalto (sciolto e fatto raffreddare con i brillantini a forma arcuata) per simulare la fuoriuscita dello spumante dalla bottiglietta.

References

  1. ^ Menu Cenone di Capodanno
  2. ^ vedi ricetta

Proudly powered by WordPress