ANNA CONTRO TUTTE

A La Prova del Cuoco^[5] del 30 ottobre 2012 vediamo le ricette presentate da Anna Moroni e dalla signora Giovanna da Viterbo

RICETTA DELLA CROSTATA ALLA MARMELLATA DI MARRONI E CROSTATA CON CIOCCOLATO E PERE

INGREDIENTI DI GIOVANNA

Per l’impasto:

• 300 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 75 g di olio di mais
• 1 bustina di vaniglia
• 1 cucchiaio di lievito per dolci^[6]
• scorza di limone q.b.
• 2 uova

Per la marmellata:

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per l’impasto:

• 500 g di farina di castagne
• 300 g di burro
• 2 uova intere
• 150 g di zucchero semolato
• 300 g di pere kaiser mature
• 250 g di cioccolato fondente

Per salsa alle pere:

PREPARAZIONE DI GIOVANNA

• Preparare l’impasto con farina, zucchero , vaniglia, uova, una grattata di limone e lievito per dolci;
• Fare la marmellata con l’acqua in pentola e sciogliere lo zucchero;
• Aggiungere i marroni con la pellicina;
• Aggiungere un po’ di rum e vaniglia;
• Mettere l’impasto in una teglia da crostata e poi aggiungere la marmellata;
• Fare le strisce con la pasta per la crostata;
• Cuocere 20 minuti a 180°C;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Mettere le uova con zucchero, e poi la farina di castagne
• Far riposare mezz’ora in frigo;
• Foderare una teglia con l’impasto stesa;
• Tagliare le pere e marinare nello zucchero;
• Aggiungere le prese nella crostata;
• Sciogliere il cioccolato a bagno maria;
• Aggiungere il cioccolato alla crostata;
• Aggiungere un altro strato di pasta sulla crostata;
• Far bollire le pere ed aggiungere lo zenzero per fare la crema;
• Cuocere a 180°C per 30 minuti;

Renato Salvatore e Lorenzo Santia sono i due giudici di oggi.

Renato vota con un 8 la signora Giovanna, mentre Lorenzo vota con 9 . Totale: 17

Renato vota con un 7 Anna, mentre Lorenzo vota con 7 . Totale: 14

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELLE CARAMELLE DI PASTA FRESCA CON CREMA ALLA SALVIA

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 400 g di farina 00
• 4 uova intere e 1 tuorlo

Per il ripieno:

Per il condimento:

PREPARAZIONE

• Tagliare a dadini piccoli il prosciutto;
• Tagliare la cipolla e mettere in padella entrambe le cose con l’olio;
• Aggiungere due foglie di alloro;
• Tritare il radicchio ed aggiungerlo in padella;
• Se sentite odore intenso del prosciutto sgrassare con un goccio di vino corposo;
• Togliere le foglie di alloro e mettere nel frullatore il quartirolo;
• Frullare e dopo un po’ aggiungere il parmigiano;
• Preparare la pasta con farina e uova;
• Usare questo ripieno per fare le caramelle di pasta;
• Cuocere in acqua calda le caramelle;
• Preparare il sugo facendo bollire del brodo vegetale, ambrato dalla buccia della cipolla, con salvia;
• Addensare con il pan grattato;
• Mantecare fuori dal fuoco con parmigiano;
• Servire le caramelle con il sughetto aggiunto sopra con un cucchiaio ed una spolverata di parmigiano;

Anna Moroni,castagne,Cristian Milone,crostata,Sergio Barzetti^{[7][8][9][10][11]}