Anche la ricetta salva-cena della puntata di oggi è in tema di voglia di mare: Benedetta in otto minuti cucina infatti un merluzzo in umido accompagnato dal cous cous allo zafferano con le verdure e completato con mandorle tostate.
Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Merluzzo in Umido con Cous Cous di Verdure per 4 persone:
- 400 gr di filetti di merluzzo decongelati
- pomodorini
- concentrato di pomodoro qb
- basilico
- acqua
- olio
- 1 cipollotto
- olive taggiasche
- 1 confezione di verdure surgelate
- 250 gr di cuscus
- 250 gr di acqua
- 1 bustina di zafferano
- basilico
- olio
- sale
- mandorle
Procedimento ricetta Merluzzo in Umido con Cous Cous di Verdure di Benedetta Parodi
- Mescolare 250 ml d’acqua con zafferano, sale e olio.
- Versare questo brodo nel cous cous per farlo rinvenire.
- Affettare il cipollotto e metterlo a rosolare in olio con i pomodorini tagliati a pezzettini.
- Tagliare a pezzi anche i filetti di merluzzo e aggiungerli al soffritto con un po’ di olive taggiasche.
- Sfumare con un po’ d’acqua e aggiungere circa un cucchiaio di concentrato di pomodoro e qualche foglia di basilico.
- Coprire e lasciare andare togliendo il coperchio all’ultimo per fare asciugare un po’ il sugo di cottura.
- Rosolare in un’altra padella le verdure surgelate con un po’ d’olio e sale.
- Nel frattempo tostare le mandorle senza condimenti.
- Sgranare il cous cous con una forchetta, aggiungendo un po’ d’olio al bisogno.
- Versare il cous cous in padella con le verdure e saltare velocemente aggiustando di sale e pepe.
- Servire il cous cous di verdure accompagnato dal merluzzo in umido e completare con le mandorle tostate.