Tag: content

Calzoni alla Carrettiera

Ecco il piatto proposto stasera da Myrta Merlino che in compagnia di Benedetta ha cucinato questi calzoni alla carrettiera, con salsiccia e friarielli. Una ricetta proveniente dalla cucina povera napoletana davvero pratica, economica e facile da preparare.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 febbraio 2013 (Menu Senza Troppa Fatica^[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Calzoni alla Carrettiera per 4 persone:

2 spicchi d’aglio
olio
1 peperoncino
2 fasci di friarielli
300 gr di salsiccia
sale
500 gr di pasta per pizza
100 gr di provola

Procedimento ricetta Calzoni alla Carrettiera di Benedetta Parodi

Pulire e tagliare grossolanamente i friarielli e metterli a stufare in un tegame con olio peperoncino e aglio.
Aggiungere anche la salsiccia tagliata a bocconcini e portare tutto a cottura, poi trasferire in una ciotola a raffreddare.
Nel frattempo dividere l’impasto della pizza in quattro panetti e stenderli con il matterello sulla spianatoia infarinata.
Farcire con friarielli, salsiccia e provola tagliata a dadini, poi richiuderli a metà formando la classica mezzaluna sigillando bene i bordi.
Trasferire in una placca con carta forno e spennellare con un po’ d’olio.
Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

References

^{^} Menu Senza Troppa Fatica

Insalata Russa Estiva

Un antipasto fresco e molto estivo, rivisitando un classico della cucina internazionale: l’insalata russa, che Benedetta Parodi ci propone in una versione estiva senza utilizzare le uova ma con i gamberi, il latte di soia e la senape.

Tratta da: Molto Bene del 15 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Insalata Russa Estiva per 4 persone:

2 carote
200 g di piselli surgelati
Sale
2 patate
200 ml di olio di semi
100 ml di latte di soia
1 cucchiaio di senape
Succo di limone qb
Sale
20 gamberi surgelati

Procedimento ricetta Insalata Russa Estiva di Benedetta Parodi

Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate e cuocere in una pentola con acqua e sale.
In un’altra pentola di acqua salata sbollentare le carote tagliate a dadini con i piselli, e aggiungere all’ultimo i gamberi, un minuto prima di spegnere il fuoco e scolare.
Nel frattempo emulsionare con il mixer ad immersione l’olio di semi con il latte di soia, la senape, un pizzico di sale e un po’ di succo di limone, per preparare una maionese leggera.
In una capiente ciotola comporre l’insalata russa mescolando insieme maionese, patate, piselli, carote, e gamberi tagliati a tocchetti, tenendo da parte otto gamberi.
Servire l’insalata russa completando le quattro porzioni con due gamberi interi sopra a ciascuna.

References

^{^} Molto Bene del 15 maggio 2014

Biscotti di Cioccolato a Faccina

I biscotti sono una delle ricette che si presta maggiormente ad essere preparata in compagnia dei bambini, come nel caso di queste faccine di cioccolato, simpatici biscotti che Benedetta Parodi oggi cucina assieme ai suoi bimbi.

Tratta da: Molto Bene del 9 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Biscotti di Cioccolato a Faccina per 8 persone:

90 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
50 g di cioccolato fondente
200 g di farina
50 g di zucchero a velo
Succo di limone qb

Procedimento ricetta Biscotti di Cioccolato a Faccina di Benedetta Parodi

Sciogliere il cioccolato in un pentolino con un goccio d’acqua o a bagnomaria.
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero poi incorporare anche l’uovo.
Unire anche il cioccolato fuso e mescolare, poi aggiungere la farina con un pizzico di sale ed impastare.
Stendere l’impasto piuttosto sottile tra due fogli di cartaforno con il mattarello, poi trasferire in freezer a solidificare.
Per la glassa mescolare in una ciotolina lo zucchero a velo e il succo di limone.
Ritagliare l’impasto indurito a dischetti con un coppapasta o un bicchiere rovesciato e trasferire i biscotti in una placca rivestita di carta forno.
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti.
Una volta sfornati, decorare i biscotti a faccina con la glassa utilizzando una siringa da cucina o un sac-à-poche.

References

^{^} Molto Bene del 9 maggio 2014