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Crumble di Verdure

Una bella teglia di verdure molto saporite e rese ancora più golose da Benedetta grazie ad un crumble di pane, basilico ed origano. Un piatto perfetto da servire per un pasto primaverile.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 marzo 2013 (Menu Festa del Papà[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Crumble di Verdure per 4 persone:

  • 2 patate
  • 1 melanzana
  • 2 pomodori
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • sale
  • olio
  • 3 fette di pane
  • basilico e origano qb

Procedimento ricetta Crumble di Verdure di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e affettare sottili le patate poi sbollentarle in acqua per qualche minuto.
  2. Affettare sottili anche la melanzana, la zucchina, il peperone ed i pomodori.
  3. Disporre le verdure su una teglia rivestita di carta forno a file alternate.
  4. Condire con olio, sale e pepe e cuocere per circa 10-15 minuti in forno a 180 gradi, coprendo con la carta stagnola negli ultimi minuti di cottura se le verdure tendono a bruciarsi in superficie.
  5. Nel frattempo tritare al mixer il pane con basilico e origano, poi distribuire questo crumble sulle verdure.
  6. Completare con un altro filo d’olio e ripassare al grill per 2-3 minuti.

References

  1. ^ Menu Festa del Papà

Menu Domenica in Famiglia

Si avvicina il fine settimana e per la puntata di oggi Benedetta ci suggerisce alcune ricette utili per il pranzo della domenica, da passare al caldo in casa con tutta la famiglia riunita.

A cucinare con lei questa sera un’ospite molto gradito: Lino Banfi.

il Menù di Benedetta del 11 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CIPOLLE RIPIENE
Primo: ORECCHIETTE ALL’ITALIENA E COZZE ALLA BANFI
Secondo: TACCHINO TONNATO
Dolce: MINI CHEESECAKE[1][2][3][4]

References

  1. ^ CIPOLLE RIPIENE
  2. ^ ORECCHIETTE ALL’ITALIENA E COZZE ALLA BANFI
  3. ^ TACCHINO TONNATO
  4. ^ MINI CHEESECAKE

Arrosto Vellutato

La ricetta di questo arrosto è quella che ha ispirato Benedetta per la creazione dell’intero menu di questa sera: alle prese con gli ospiti infatti, ha deciso una sera di dare un tocco in più al solito arrosto, servendolo con una crema vellutata davvero speciale. Impariamo a farla secondo i suoi consigli.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più[1])
Tempo preparazione e cottura: 100 min. ca.

Ingredienti Arrosto Vellutato per 4 persone:

  • sale qb
  • pepe qb
  • 1,5 kg di codone di vitello
  • olio
  • 1 kg di patate
  • rosmarino qb
  • vino bianco qb
  • misto per soffritto qb
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 foglia di alloro

Procedimento ricetta Arrosto Vellutato di Benedetta Parodi

  1. Salare e pepare la carne e rosolarla in padella su ogni lato.
  2. Tagliare le patate e disporle su una teglia con carta forno, condite con sale olio e rosmarino e infornarle a 180 gradi per 25 minuti circa.
  3. Sfumare la carne con il vino, poi aggiungere il soffritto surgelato, l’aglio, il rosmarino e l’alloro, poi lasciare cuocere per almeno un ora.
  4. Togliere l’arrosto dal sugo di cottura e affettarlo.
  5. Aggiungere qualche patata al sugo dell’arrosto e frullarlo col mixer ad immersione creando una salsa cremosa
  6. Servire l’arrosto ricoperto dalla salsa ed accompagnato dalle patate al forno.

References

  1. ^ Menu Quel Tocco in Più

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