La scacciata siciliana è un piatto da forno tipico del catanese, simile ad un calzone e molto apprezzato per la sua fragranza. Per questi motivi Benedetta lo include come antipasto nel menu siciliano di oggi. A cucinarlo con lei, il rugbista Andrea Lo Cicero, che dimostra di saperci fare anche tra i fornelli.
Puntata I Menu di Benedetta: 23 gennaio 2013 (Menu Siciliano[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. + 3 ore ca.
Ingredienti Scacciata per 4 persone:
- 500 gr di farina
- 300 ml di acqua
- 1/2 panetto di lievito di birra
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- salsiccia qb
- olive nere qb
- mozzarella per pizza qb
- 1 tuorlo
Procedimento ricetta Scacciata di Benedetta Parodi
- Impastare la farina con l’acqua e il lievito di birra sciolto in un goccio d’acqua e una volta formato un panetto, coprire e lasciare lievitare qualche ora.
- Mettere l’aglio in padella con un po’ d’olio, poi aggiungere la salsiccia spellata a tocchetti e rosolare il tutto.
- Unire i broccoletti tagliati grossolanamente e le olive alla salsiccia e cuocere coperto.
- Nel frattempo dividere la pasta in due panetti e stenderla sul piano infarinato con le mani come fosse una pizza o una focaccia, dando una forma leggermente allungata.
- Trasferire un disco di pasta in una teglia con carta forno e farcirla con il mix di salsiccia e broccoli, con la mozzarella tagliata a dadini e con altre olive nere.
- Richiudere con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi.
- Praticare qualche buco con la forchetta nella parte superiore e spennellarla con il tuorlo.
- Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Servire tagliata a spicchi.