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Insalata di Anguria e Feta

Ecco la ricetta di Benedetta Parodi per un piatto semplicissimo e particolarmente indicato per un pasto fresco e leggero: l’insalata di Anguria e Feta. Scopriamo come cucinarla in pochissimi minuti.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 settembre 2012 (Menu delle Buone Abitudini[1])
Tempo preparazione e cottura: 5 minuti ca.

Ingredienti Insalata di Anguria e Feta per 4 persone:

  • 200 gr di feta
  • 3 fette di anguria
  • sale
  • olio
  • pepe
  • basilico o menta qb

Procedimento ricetta Insalata di Anguria e Feta di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti la feta e l’anguria e mescolarle insieme.
  2. Condire con olio, sale e pepe.
  3. Aggiungere a scelta menta o basilico e servire.

References

  1. ^ Menu delle Buone Abitudini

Cordon Bleu di Pollo

Se l’ora di cena incombe e siete ancora alla ricerca della giusta ricetta, Benedetta stasera ci viene in soccorso con la sua ricetta dei cordon bleu di pollo, farciti con prosciutto cotto e formaggio, tali e quali ai famosi omologhi che si trovano confezionati al supermercato.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 aprile 2013 (Menu Tale e Quale[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Cordon Bleu di Pollo per 4 persone:

  • 1 petto di pollo
  • grana padano qb
  • 4 fette di formaggio a fette
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • farina qb
  • 1 uovo
  • pangrattato qb
  • corn flakes qb
  • olio di semi

Procedimento ricetta Cordon Bleu di Pollo di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il pollo a bocconcini e tritarlo al mixer con una manciata di grana padano.
  2. Con questo trito, formare delle specie di hamburger.
  3. Comporre i cordon bleu con carne trita, una fetta di formaggio, una di prosciutto cotto e un secondo strato di carne, poi schiacciare bene per compattare il tutto.
  4. Infarinare i cordon bleu poi passarli nell’uovo e in un mix di pangrattato e cornflakes sbriciolati.
  5. Cuocere in padella su entrambi i lati con un dito di olio di semi.

References

  1. ^ Menu Tale e Quale

Cellentani alla Pecorara

Arianna Ciampoli, ospite di serata, ci propone una ricetta tipica abruzzese rivisitata utilizzando una pasta di grano duro: i Cellentani alla pecorara, preparati con melanzane e ricotta.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 aprile 2013 (Menu Voglia di Primavera[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Cellentani alla Pecorara per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • olio
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • sale
  • passata di pomodoro
  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di cellentani
  • basilico

Procedimento ricetta Cellentani alla Pecorara di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le melanzane a dadini.
  2. Imbiondire l’aglio in padella con olio d’oliva, poi aggiungere le melanzane a rosolare.
  3. Aggiustare di sale, poi rimuovere l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro e lasciare andare girando di tanto in tanto col cucchiaio di legno.
  4. Buttare a lessare la pasta in acqua bollente.
  5. Aggiungere qualche cucchiaio di ricotta al sugo e mescolare.
  6. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella nel sugo.
  7. Impiattare la pasta e completare con altra ricotta spremuta con lo schiacciapatate e basilico fresco.

References

  1. ^ Menu Voglia di Primavera

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