Ingredienti x 2 persone:

100 g di soia granulare

150 g di pane carasau

150 g di Asiago fresco dop tagliato a scaglie sottili

50 g di parmigiano grattugiato per la superficie

600 g di brodo vegetale

1 cucchiaio di amido di mais

sale qb

Procedimento:

Portate a bollore il brodo vegetale e mettetene da parte 100 g che manterrete tiepido.

Aggiungete l’amido di mais e mescolate con la frusta per evitare la formazione di grumi, inserte la soia e mescolando di tanto in tanto raggiungete la consistenza di una besciamella piuttosto densa, salate mescolate e spegnete il fuoco.

In una pirofila da forno, mettete appena un po’ del brodo vegetale che avete tenuto da parte in precedenza. Ora passate velocemente pezzetti di pane carasau nel brodo caldo e depositateli sul fondo della pirofila bagnata di brodo. Procedete fino a ricoprire la base. Sullo strato di pane andate a stendere la crema di soia, aiutandovi con un cucchiaio, sopra stendete le fette di asiago e ricominciate a posizionare il pane carasau bagnato nel brodo. Procedete alternando strati di pane, di crema di soia e di formaggio fino a terminare gli ingredienti, tenendo conto che l’ultimo strato dovrà essere di parmigiano grattugiato.

Bagnate leggermente con un po’ del brodo rimasto e cuocete a 200 gradi per 15 minuti in forno ventilato.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

Ho visto una ricetta di lasagna vegetale qui, da Alessandro Borghese. Ho deciso di provare, ma alla fine ho completamente stravolto la ricetta. Non mi quadravano diverse cose, per cui ho deciso di procedere a mio modo, e ne è uscito questo piatto, che se me lo concedete, considero mio visto che ho tolto la maggior parte degli ingredienti originali inserendone di nuovi.

Il primo problema l’ho avuto con la soia che nel brodo si è completamente liquefatta, nel video di Borghese invece si vede densa e granulosa. Quindi ho rimediato con una sorta di besciamella. A questo punto, non mi garbava più il pomodoro come ingrediente e l’ho eliminato e da qui ho proseguito ad istinto e gusto personale.

A voi il compito di provarle entrambe e se vi va di dare un opinione.