Tag: Antipasto

Mini cheesecake salati ai funghi

Un antipasto veloce, gustoso, semplice da preparare e allegro!
 

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Ingredienti
per 4 coppapasta rettangolari di cm 8 x cm 4
Per
la base
150
gr di grissini
50
gr. di burro
Per
la crema di
250
gr di robiola cremosa
80
gr di ricotta
2
cucchiai di Trentigrana grattugiato
20
gr di funghi   porcini secchi
10
rametti di prezzemolo
½
spicchio d’aglio
Olio
extravergine q.b.
Sale
fino q.b.

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Mettete
i  funghi secchi  a bagno nell’acqua per
almeno un’ora.

Prendete
4 coppapasta, spennellateli  con un po’
di burro  e metteteli in un piatto piano
Tritate
finemente i grissini.
Fate
sciogliere il burro e unitelo ai grissini tritati, amalgamate bene e
distribuite il composto nei coppa pasta, premete molto bene con il dorso di un
cucchiaio.
Mettete
il tutto a raffreddare in frigo per mezz’ora.

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Nel
frattempo preparate i funghi. Scolateli, sciacquateli molto bene ed asciugateli
con la carta da cucina.  Lavate il
prezzemolo, tritatelo insieme all’aglio. Versate due cucchiai d’olio in una
padella, unite il trito di prezzemolo e aglio e i funghi. Fate cuocere per 7/8
minuti a fuoco dolce, salateli e lasciateli raffreddare. Mettete la robiola e la ricotta
in una ciotola e amalgamate molto bene, unite i funghi e frullate con il mixer
fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete anche il Trentigrana.
Mescolate fino a ottenere una crema molto
omogenea, poi distribuitela nei coppa pasta sopra la base di grissini,
livellate bene e mettete in frigo per almeno 4 ore.

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Estraete
delicatamente i cheesecake dai coppapasta, 
divideteli a metà per formare dei quadratini, guarnite i piatti con i
pomodorini , versate un filo di olio  e
servite.
E…buon
appetito!

Ricerche frequenti:

Cozze alla Marinara

Per cucinare un antipasto di cozze diverso dal semplice piatto a cui siamo abituati, ecco una ricetta davvero scenografica di Carlo Cracco, che ha proposto da Benedetta Parodi queste sue cozze alla marinara con finto guscio in pasta fillo. Vediamo come le ha preparate.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 gennaio 2013 (Menu Alta Cucina per Principianti[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Cozze alla Marinara per 4 persone:

  • cozze qb
  • olio
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • pomodori datterini
  • pasta fillo
  • sale grosso
  • timo
  • nero di seppia
  • acqua
  • alghe wakame

Procedimento ricetta Cozze alla Marinara di Benedetta Parodi

  1. Per i pomodorini confit: praticare una croce ai pomodorini e sbollentarli in acqua, poi pelarli e trasferirli in una teglia con un filo d’olio, sale grosso e timo. Infornare a 140 gradi per un paio d’ore.
  2. Per le cozze, scaldare una padella con olio e aglio, poi aggiungere le cozze e il prezzemolo.
  3. Unire anche il vino bianco, coprire e lasciare sulla fiamma finchè non si aprono le cozze, poi toglierle dal fuoco.
  4. Togliere le cozze dal guscio, poi asciugare i gusci.
  5. Foderare i gusci con la pasta fillo ritagliando gli eccessi.
  6. Infornare i gusci a 160 gradi per qualche minuto finchè la pasta fillo non si secca.
  7. Rimuovere la pasta dai gusci, poi colorarla con il nero e lasciare asciugare una ventina di minuti.
  8. Farcire ogni mollusco con un pezzo di pomodorino confit e servirle all’interno del finto guscio spennellate con olio su un letto di alghe wakame.

References

  1. ^ Menu Alta Cucina per Principianti

Ricerche frequenti:

Cipolle Ripiene

Per gli amanti della cipolla ecco un antipasto davvero delizioso: delle cipolle ripiene con la crescenza servite sul pane tostato. Un piatto semplice e veloce da preparare con questa ricetta di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2013 (Menu Domenica in Famiglia[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Cipolle Ripiene per 4 persone:

  • 2 cipolle
  • pancarrè
  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • alloro
  • 150 gr di crescenza
  • parmigiano

Procedimento ricetta Cipolle Ripiene di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le cipolle a metà e cuocerle a vapore (oppure lessarle).
  2. Rimuovere la crosta a 4 fette di pancarrè e rosolare fette e ritagli in padella con olio, aglio e alloro.
  3. Rimuovere 4 anelli esterni delle cipolle lesse e tritare il resto.
  4. Lavorare la crescenza con la forchetta in una ciotolina, poi aggiungere il trito di cipolla lessa e il parmigiano e amalgamare.
  5. Riempire le cipolline con la farcia ottenuta.
  6. Tritare i ritagli di crosta di pane tostata al mixer con un goccio d’olio.
  7. Disporre su una teglia con carta forno le fette di pancarrè, poi adagiarvi una cipolla sopra ad ognuna e completare con il trito di pane e un filo d’olio.
  8. Passare al grill per un paio di minuti.

References

  1. ^ Menu Domenica in Famiglia

Ricerche frequenti:

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