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Insalata di Baccalà e Patè di Melanzane

Delizioso bis di antipasti proposto oggi da Benedetta Parodi, che ci propone questo abbinamento tra un’insalata di baccalà ed il patè di melanzane, due piatti piuttosto semplici da cucinare come generalmente accade per le sue ricette.

Tratta da Corrieretv del: 26 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Insalata di Baccalà e Patè di Melanzane:

per l’insalata di baccalà

400 gr di baccalà
olive taggiasche qb
2 cucchiaini di capperi
cipolla rossa qb
sale
olio
succo di limone qb
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di senape
1 melanzana
50/70 gr di mandorle
erba cipollina qb
succo di limone qb
sale
olio
per completare crostini di pane

Procedimento ricetta Insalata di Baccalà e Patè di Melanzane di Benedetta Parodi

Mettere a lessare il baccalà in acqua.
Nel frattempo tagliare a metà la melanzana ed inciderne l’interno praticando qualche taglio obliquo sulla parte bianca.
Avvolgere le melanzane con carta alluminio e mettere in forno mezzora a 180-200 gradi.
Tostare le mandorle in padella poi tritarle al mixer.
Svuotare le melanzane e mettere la polpa ricavata nel mixer con le mandorle, unire anche succo di limone, un giro d’olio, un pizzico di sale ed erba cipollina, poi frullare tutto.
Rimuovere la pelle al baccalà cotto, poi spezzettarlo e metterlo in una ciotola con i capperi, le olive e un po’ di cipolla affettata sottile.
Creare una salsina mescolando maionese, senape, olio e limone.
Condire l’insalata di baccalà con questa salsina.
Servire a parte il patè di melanzana guarnito con altra erba cipollina e fette di pane.

Mousse di tonno e ricotta ricetta bimby

La mousse di tonno una ricetta tipicamente estiva, verissimo. Ma trovo che sia una mousse versatile e quindi utilizzabile anche in autunno/inverno. La mousse di tonno e ottima da spalmare sul pane appena sfornato o farcire tramezzini. La potete utilizzare anche come ripieno per pomodorini o fare piccoli antipasti per un aperitivo.Essendo una mousse priva di conservanti, ed essendo presente la ricotta che si deteriora velocemente, utilizzatela appena potete, io l’ho sempre utilizzata nel giro di 2 giorni. Una ricetta preparata velocemente con l’aiuto del bimby.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura:/

Tempo di riposo: 1-2 ore (facoltativo)

Difficoltà: bassa

Ingredienti:

250 g tonno sottolio sgocciolato Mare blu
1/2 limone (il succo)
250 g ricotta comune

Procedimento:

Nel boccale del bimby mettete il tonno sgocciolato, il succo del limone e la ricotta.
Avviate per 30 secondi a velocità 5.
Con la spatola raccogliete sul fondo del boccale il composto e azionate ancora per 20 secondi a velocità 5.
La mousse si può utilizzare subito oppure farla rassodare per 2 ore in frigorifero.

"È Pronto" il nuovo libro di Benedetta Parodi, in attesa delle nuove ricette in tv

“Salva la cena con oltre 250 ricette semplici e veloci”, è il payoff del nuovo libro di Benedetta Parodi. Se non vi sono bastate le centinaia di ricette proposte nelle due edizioni di I Menu di Benedetta, tutte raccolte in questo blog, e non riuscite a resistere nell’attesa della prossima avventura di Benedetta su Real Time, è arrivato “E’ pronto”, un libro nato sulle orme del successo dei mitici “Salvacena”.

Il libro è disponibile da qualche giorno nelle librerie ed è possibile acquistarlo prezzo speciale su Amazon seguendo questo link^[1]

Questa la presentazione ufficiale del libro:

Sempre occupati a districarci tra mille impegni – casa, famiglia, lavoro, imprevisti – quante volte abbiamo cenato a base di pasta in bianco e tonno in scatola perché non avevamo proprio il tempo per preparare niente di meglio? Quante volte, stanchi di questi menù deprimenti, avremmo voluto lanciare un SOS che arrivasse alle orecchie giuste, a un ideale “pronto soccorso cena” che facesse comparire in tavola pranzi degni di questo nome, sani e gustosi nel tempo di uno schiocco di dita? Finalmente il segnale di allarme è arrivato a destinazione: Benedetta Parodi ha inventato per noi le perfette ricette “salvacena”, ovvero quelle che in 15 minuti ci permettono di preparare piatti semplici ma buonissimi e – perché no – anche di grande effetto. Ma Benedetta ha pensato anche a chi di tempo ne ha un po’ di più e ha dato vita a un manuale di facile consultazione che va incontro a ogni esigenza, organizzato in modo che sia sempre comodo trovare ciò che si cerca. Gli antipasti, i primi, i secondi e i dolci sono ordinati per tempo di realizzazione: da quelli che si preparano in un quarto d’ora, ai piatti da 30 minuti, fino a quelli un po’ più elaborati da fare quando si ha più di mezz’ora a disposizione. E grazie ai ricchissimi indici degli ingredienti, delle portate e dei tempi di preparazione ci vorrà un attimo per trovare la ricetta che fa al caso nostro. E Benedetta non si è fermata qui: per la prima volta, infatti, tutte le ricette sono illustrate da fotografie scattate da lei.

References

^{^} acquistarlo prezzo speciale su Amazon seguendo questo link (www.amazon.it)