Tag: 100 gradi

Ragù prosciutto e funghi, bimby

 Ingredienti:
20 g di olio evo
1 cucchiaino di erba cipollina liofilizzata Cannamela
1 ciuffo di prezzemolo
300 g di prosciutto crudo
300 g di funghi porcini congelati
450 g di passata
1 pizzico di pepe
Preparazione:
Inserite nel boccale olio erba cipollina e prezzemolo- 3
minuti- 100 gradi- velocità  4.
Mettete la farfalla, aggiungete il prosciutto tritato in
precedenza- 3 minuti- 100 gradi- velocità 
1.  Aggiungete i funghi  non scongelati completamente-3 minuti- 100
gradi- velocità 1.
Unite la passata di pomodoro, il pepe e cuocete per 20
minuti- 100 gradi- velocità 1.
Cuocete per altri 10 minuti a varoma- velocità 1 o fino a
raggiungere la consistenza desiderata del sugo.
Utilizzando uno wok cuocete le tagliatelle di pasta fresca
Voltan, come se fossero un risotto.
Mettete sul fondo del 
wok il sugo di prosciutto e funghi, sopra mettete le tagliatelle e
cuocete per 3 minuti a fiamma bassa, rigirando delicatamente.
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: bassa

Ragù di carne bimby

Ingredienti:
400 g di carne tritata ( io maiale)
500 g di passata di pomodoro Cirio
50 g di vino aromatizzato (1/2 misurino) Vinchef
80 g di sedano (1 costa)
1 carota
1 cipolla
80 g di olio extravergine di oliva Duca Carlo Guarini
sale qb. Gemma di mare
Procedimento:
Tritate le verdure: 10 secondi a velocità 4.
Aggiungete l’olio e soffriggete: 3 minuti, 100 gradi, velocità
1.
Unite la carne e insaporire per altri 10 minuti a 100 gradi,
velocità 1, trascorso metà del tempo aggiungete il vino aromatizzato e completate con i restanti
minuti.
Aggiungete la passata, il sale e cuocete: 30 minuti, 100 gradi,
velocità 1.
Tempo di preparazione, cottura compresa:  50 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
Un ragù classico nel sapore, ma veloce nella preparazione.
Il risultato è assicurato. Avrete in poco tempo e poche
mosse un condimento adatto a tagliatelle, maccheroni , lasagne e polenta.
Se vi occorrono dosi maggiori, potete raddoppiare le dosi,
ma vi consiglio di inserire la farfalla.

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