Tra i libri di successo celebrati questa sera da Benedetta Parodi non poteva mancare una citazione autoreferenziale, con la presentazione della ricetta del pollo al sale tratta dal suo primo libro, cotto e mangiato.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2012 (Menu Tra le Righe^[1])
Tempo preparazione e cottura:  2 ore ca.

Ingredienti Pollo al Sale con Patate al Cartoccio per 4 persone:

• 2-3 kg di sale grosso
• 1 pollo intero
• rosmarino qb
• acqua qb
• 4 patate
• 1/2 scalogno
• 2-3 cucchiai di vino bianco
• dado granulare qb
• 100 gr di burro

Procedimento ricetta Pollo al Sale con Patate al Cartoccio di Benedetta Parodi

1. Formare uno strato di sale sulla base della pirofila ed adagiarvi il pollo aperto con un po di rosmarino.
2. Ricoprire con altro sale grosso e bagnare con un po’ d’acqua per compattare bene il sale.
3. Avvolgere le patate con l’alluminio e metterle nei quattro angoli della pirofila.
4. Infornare a 220 gradi per 1 ora e 40 minuti.
5. Per la salsa frullare lo scalogno al mixer con vino e un pizzico di dado granulare. Aggiungere il burro e frullare nuovamente
6. Ripulire il pollo dal sale, porzionarlo e impiattare con una patata al cartoccio e il sale.

References

1. ^{^} Menu Tra le Righe