Pasta ricciolina al salmone-

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pasta formato ricciolina Pastificio Morelli

300 g di salmone

1 cucchiaio di salsa al prezzemolo

1 cucchiaio di panna vegetale

1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Procedimento:

In una pentola alta, mettete a bollire l’acqua e nel frattempo preparate il sugo.

Tritate al mixer il salmone e mettetelo in un pentolino. Accendete a fiamma bassa e cuocete rigirando spesso, non si deve attaccare al fondo del tegame e non deve formare una palla compatta, deve essere sbriciolato in continuazione con un cucchiaio di legno.

In 5 minuti sarà rosolato e ridotto in briciole fini.

Aggiungete il cucchiaio di salsa al prezzemolo mescolate ed inserite anche la panna.

Lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto e spegnete.

Scolate la pasta, trattenendo un cucchiaio di acqua, che aggiungerete al sugo.

Rimettete la pasta scolata nel suo tegame di cottura e aggiungete il condimento di salmone.

Servite calda.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

I tempi indicati sono particolarmente brevi. Questo tipo di pasta necessita di 3/4 minuti di cottura, ed il salmone essendo tritato si scotta in poco tempo.

Nel caso non abbiate a disposizione la salsa di prezzemolo, utilizzate semplicemente prezzemolo tritato e un filo di olio.

Zucchine ripiene delicate

My Cooking Idea. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Zucchine ripiene delicate

Zucchine ripiene delicate

Dopo una breve interruzione dolce, ancora una ricetta con zucchine…

Questi giorni post brevi e concisi, vediamo subito gli ingredienti e la preparazione della ricetta
Ingredienti per 2/4 persone :

2 zucchine di medie dimensioni;
100 grammi circa di patate;
100 grammi di ricotta vaccina;
2 spicchi d’aglio;
un cucchiaio di capperi sotto sale;
noce moscata;
dragoncello;

Preparate le zucchine.
Lavate e tagliate le estremità delle zucchine. Dividete ciascuna zucchina in circa tre pezzi in modo da ottenere dei cilindretti di circa 5 centimetri di altezza.Scavate l’interno facendo attenzione a non bucare il fondo delle vostre “scodelline”.
Preparate il ripieno.
Tritate molto finemente la polpa ricavata e trasferite in una padella, aggiungete i due spicchi d’aglio tritati e le patata tagliate a piccoli cubetti. Unite un cucchiaio d’olio, i capperi tritati e portate a cottura. Non è necessario aggiungere liquidi perché sarà sufficiente l’acqua di vegetazione rilasciata delle zucchine permetterà la cottura delle patate. Spegnete solo quando le patate saranno ben cotte e morbide. Schiacciate il tutto grossolanamente con uno schiacciapatate.
Aromatizzate con della noce moscata e del dragoncello, vi consigli odi non aggiungere sale perché sarà sufficiente quello contenuto nei capperi. Lasciate intiepidire il composto prima di aggiungere la ricotta setacciata e mescolate in modo da amalgamare il tutto
Prima di riempire i gusci di zucchine spolverizzatene il fondo con del dragoncello e della noce moscata. Suddividete il ripieno nelle scodelline e trasferitele in una teglia con il fondo leggermente unto e spolverato con del pan grattato. Fate cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.

E questo è la mia cena a base di zucchine ripiene immerse in un morbido letto di verdure miste e accompagnate da ceci saltati con del pomodoro fresco.

Coconut Chiffon Cake

La bravissima Dalila propone stasera con Benedetta una sontuosa Coconut Chiffon Cake. Grazie alla crema di mascarpone e al cocco questa torta dalla consistenza molto soffice ha un impatto luminoso e celestiale. Un dolce ottimo candidato per un incantevole finale di pasto durante tutto l’anno!

Puntata I Menu di Benedetta: 7 febbraio 2013 (Menu di Carnevale^[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Coconut Chiffon Cake per 4 persone:

8 gr di cremortartaro
280 gr di farina
300 gr di zucchero
1 bustina di lievito
3 albumi
6 uova
120 gr di olio di semi di mais
250 ml di panna
250 gr di cioccolato bianco
50 gr di burro
pasta di cocco qb

per la crema della copertura

250 gr di mascarpone
125 gr di formaggio spalmabile
100 gr di latte condensato
zucchero a velo qb
panna fresca qb
cocco rapè
codette di zucchero colorate
pasta di zucchero

Procedimento ricetta Coconut Chiffon Cake di Benedetta Parodi

Montare gli albumi con il cremortartaro e lasciarli in frigorifero.
Nel frattempo aggiungere il lievito alla farina.
Sbattere le uova con lo zucchero usando la frusta, poi aggiungere gradatamente metà della farina, l’olio di semi e la farina rimanente.
Incorporare delicatamente gli albumi e trasferire l’impasto in una tortiera con le cerniere.
Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi 35-50 minuti, alzando la temperatura quando la cottura negli ultimi minuti, controllando bene l’avanzamento della cottura con lo stecchino (dopo 30 minuti si può aprire il forno senza creare danni).
Per la crema ganache, scaldare la panna in un pentolino, poi aggiungere il cioccolato e il burro a sciogliere e infine unire anche la pasta di cocco.
Una volta raffreddata, montare la ganache con la frusta elettrica.
Per la crema da copertura mescolare il mascarpone con il formaggio spalmabile, il latte condensato e qualche cucchiaio di zucchero a velo a piacere.
Montare a parte la panna, poi incorporarla alla crema di mascarpone.
Tagliare la torta raffreddata per formare tre strati e farcirli con la crema ganache montata, ricomponendo la torta.
Ripoprire la torta spalmando la crema al mascarpone su tutto l’esterno con la spatola.
Completare con cocco, codette di zucchero colorate e decorazioni con pasta di zucchero a piacere.

References

^{^} Menu di Carnevale