Un interessante piatto a base di riso e pesce tipico della cucina britannica, la cui origine ha influenze indiane. Lo ha cucinato questa sera Benedetta Parodi, utilizzando salmone e gamberi.
Puntata I Menu di Benedetta: 21 gennaio 2013 (Menu Piatti da Maestro[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Kedgeree per 4 persone:
- dado granulare di pollo
- 675 gr di acqua
- pistilli di zafferano
- 1 rametto di timo
- 250 gr di salmone
- 7-8 gamberoni
- olio
- 1-2 scalogni
- 1 cucchiaino di curry
- 350 gr di riso basmati
- uova di quaglia sode
Procedimento ricetta Kedgeree di Benedetta Parodi
- Preparare il brodo con acqua bollente, dado granulare, zafferano e timo.
- Scottare velocemente prima i gamberoni poi il salmone tagliato in 2-3 pezzi nel brodo.
- Nel frattempo imbiondire lo scalogno tritato con il curry in una padella con l’olio.
- Aggiungere il riso e tostarlo in padella, poi aggiungere 675 grammi di brodo.
- Cuocere 10 minuti coperto, poi lasciare altri 5 minuti a riposare.
- Tagliare le uova di quaglia a metà.
- Sgranare il riso ed impiattarlo con il salmone tagliato a petali, i gamberoni e le uova di quaglia.
References
- ^ Menu Piatti da Maestro