Categoria: Ricette

Cornetti di pasta brisè al formaggio

 Ingredienti:

un rotolo di pasta brisè tondo
un formaggio leggero linea Osella
Procedimento:
Srotolate il foglio di pasta brisè, tagliatelo a spicchi, con la rotella tagliapasta plissettata.
Mettete su ogni triangolo di pasta, un pezzetto di formaggio, arrotolate ogni spicchio su se stesso dando forma curva al cornetto.
Appoggiate su una teglia rivestita di carta forno.
 Portate il forno alla temperatura di 170 gradi e cuocete per 20/25 minuti.

L’idea è nata, sbirciando qua!

Ricerche frequenti:

San Pietro ai Peperoni Gialli

Una ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina ittica che torna nella cucina di Benedetta con un nuovo delizioso piatto a base di pesce. Oggi vediamo infatti come cucinare un ottimo filetto di san pietro alle nocciole con i peperoni gialli.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti San Pietro ai Peperoni Gialli per 2 persone:

  • 1 filetto di san pietro congelato
  • granella di nocciole
  • 1 peperoni
  • pane
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta San Pietro ai Peperoni Gialli di Benedetta Parodi

  1. Scongelare il filetto di san pietro in frigo a bagno in un po’ d’acqua e un goccio di latte.
  2. Tagliare i peperoni a julienne e rosolarli in una padella con un goccio d’olio.
  3. Impanare il filetto di pesce nella granella di nocciole e metterlo a rosolare in un’altra padella sempre unta d’olio con un’altra manciata di granella di nocciola
  4. Aggiungere nella padella con il pesce anche 2-3 fette di pane a dorare.
  5. Girare il pesce sull’altro lato prima che la granella di nocciola bruci e completare la cottura.
  6. Unire una manciata di prezzemolo ai peperoni e sfumarli con del vino bianco.
  7. Impiattare il pesce, aggiustarlo di sale e accompagnare con i crostini di pane unti d’olio e coprire con i peperoni saltati in padella.

References

  1. ^ Menu In Giallo

Ricerche frequenti:

Scones Salati

Per accompagnare un aperitivo sfizioso per un ritrovo tra amiche, niente di meglio che degli stuzzichini salati. Benedetta ci propone a questo proposito una rivisitazione degli scones, in versione salata. Davvero deliziosi e perfetti da gustare tra una chiacchiera e l’altra.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti per 12-15 Scones Salati:

  • 200 gr di farina
  • 45 gr di burro
  • sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di lievito istantaneo
  • 100 ml di latte
  • prosciutto crudo a dadini qb
  • rosmarino qb
  • uvetta
  • pinoli tostati
  • basilico, prezzemolo e finocchietto qb
  • piselli surgelati
  • brodo vegetale
  • yogurt greco
  • sale
  • pere
  • caprino
  • noci
  • pepe
  • salmone affumicato
  • formaggio spalmabile

Procedimento ricetta Scones Salati di Benedetta Parodi

  1. Lessare i piselli nel brodo.
  2. In una ciotola unire la farina con lievito e un pizzico di sale, poi aggiungere il burro e amalgamare.
  3. Unire l’uovo e il latte e impastare, trasferendo il composto sulla spianatoia infarinata.
  4. Dividere l’impasto in tre parti.
  5. Aggiungere al primo panetto del prosciutto crudo e del rosmarino tritato.
  6. Nel secondo aggiungere uvetta e pinoli.
  7. Nel terzo impasto unire il trito aromatico di basilico, prezzemolo e finocchietto.
  8. Ricavare dei dischetti piuttosto spessi da ogni panetto utilizzando un coppapasta.
  9. Disporre gli scones su una teglia e infornare a 200 gradi per 12 minuti.
  10. Per la prima salsa, frullare col mixer ad immersione i piselli con un po’ di brodo vegetale, yogurt greco e un pizzico di sale.
  11. Per la seconda salsa mescolare le pere tagliate a dadini con del caprino, una manciata di noci tritate e pepe.
  12. Per la terza salsa amalgamare il salmone tritato con il formaggio spalmabile

References

  1. ^ Menu Tra Amiche

Ricerche frequenti:

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