Categoria: Ricette

Polpettone Farcito

Per una sinfonia di sapori Benedetta ci suggerisce un secondo particolareggiato, non un normale polpettone di carne ma un polpettone arricchito con una speciale farcitura di scamorza affumicata. Davvero delizioso e semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Polpettone Farcito per 8 persone:

  • 600 gr di macinato di maiale
  • 250 gr di mortadella
  • 3 uova
  • 200 gr di pane
  • latte
  • 120 gr di parmigiano
  • 100 gr di pecorino
  • prezzemolo e maggiorana qb
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • sale
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • olio
  • cipolla carota e sedano qb
  • vino rosso qb
  • brodo qb

Procedimento ricetta Polpettone Farcito di Benedetta Parodi

  1. Tritare la mortadella con il macinato al mixer.
  2. Trasferire in una ciotola, unire le uova e mescolare impastando con le mani.
  3. Ammorbidire il pane con un po’ di latte e aggiungerlo al composto sempre impastando.
  4. Unire anche parmigiano, pecorino, prezzemolo, maggiorana, pangrattato e sale e amalgamare bene.
  5. Trasferire questo impasto su un foglio di carta forno infarinato e dargli la forma consueta del polpettone, scavando un buco nella fascia centrale.
  6. Farcire il polpettone con scamorza tagliata a pezzi, poi richiuderlo e rigirarlo sulla carta forno per infarinarlo bene su tutti i lati.
  7. Trasferire il polpettone in un tegame capiente con olio caldo sul fuoco e iniziare a rosolare.
  8. Rigirare il polpettone anche sull’altro lato, poi aggiungere carota, cipolla e sedano e sfumare con il vino.
  9. Portare a cottura in circa 40 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo e rigirandolo sui vari lati.
  10. Frullare il sugo di verdure con il mixer ad immersione.
  11. Servire il polpettone tagliato a fette e irrorato dalla salsa di cottura.

References

  1. ^ Menu Sinfonia di Sapori

Ricerche frequenti:

Fettuccine ai Gamberi

Nuova ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina di pesce di I Menu di Benedetta, che oggi ci propone una pasta, le fettuccine ricce, condita con gamberi, broccoli e sesamo tostato.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 marzo 2013 (Menu Festa del Papà[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Fettuccine ai Gamberi per 4 persone:

  • sesamo qb
  • 8 gamberi (6 code e 2 gamberi interi)
  • 1 broccolo
  • sale
  • 250 gr di fettuccine ricce all’uovo
  • olio
  • brandy qb
  • acqua di cottura

Procedimento ricetta Fettuccine ai Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Tostare il sesamo in padella senza condimenti.
  2. Pulire le code di gamberi e sgusciare i gamberi interi per la guarnizione mantenendo la testa.
  3. Tagliare il broccolo a cimette e buttarlo in una pentola di acqua salata.
  4. Dopo un minuti buttare anche la pasta assieme ai broccoli.
  5. Mettere i gamberi in una padella con abbondante olio d’oliva, dopo un minuto sfumare con i brandy.
  6. Rimuovere i gamberi interi dalla padella e spegnere il fuoco.
  7. Scolare la pasta e ripassarla in padella sul fuoco con i gamberi per pochi secondi.
  8. Guarnire con i gamberi interi e una manciata di sesamo tostato.

References

  1. ^ Menu Festa del Papà

Ricerche frequenti:

Collaborazione Magic Cooker

Magic Cooker
 Straordinario
strumento di cottura.
Il Magic Cooker e’una alternativa a:. forno,micro onde,friggitrice, tostapane, grill. Perchè usare il Magic Cooker:. elimina i cattivi odori,si può riutilizzare l’olio dopo l’uso (l’olio non raggiunge la soglia fumo), versatilità d’uso su pentole da cm.13 a cm.35, minor tempo di cottura (minor consumo di energia), esalta il sapore dei cibi, rispetto per l’ambiente e per la salute.
Non conoscevo questo prodotto, sono molto contenta di questa collaborazione. Potrò utilizzare i miei tegami e le mie pentole per cucinare, aggiungendo semplicemente questo magico coperchio.
Grazie  Magic Cooker per la fiducia e per avermi dato la possibilità di presentare questo prodotto sul mio blog.
Naturalmente ho sperimentato subito questo metodo di cottura. La prima cosa che mi è venuta in mente, semplicemente verdure che avrei lessato e bistecca che avrei fatto alla griglia o in padella.
Nella mia pentola, leggermente più piccola del coperchio… ma funziona benissimo comunque, visto che è adattabile a diverse misure di tegami, ho messo un filo di olio, sopra ho adagiato le verdure tagliate a tocchetti, patate carote, finocchio e cipolla. Ho coperto con Magic Cooker  e rosolato per alcuni minuti, ho aggiunto le spezie, il sale e mezzo bicchiere di acqua calda. In 10 minuti mi sono trovata un contorno per 3 persone. Ho cotto le bistecche usando una padella antiaderente, bistecche congelate, appoggiate sulla piastra leggermente oliata e calda, avendo unto appena, anche i 2 lati delle bistecche.
Coperto con Magic Cooker e portato a cottura girando a metà del tempo.
Quello che vedete sopra,è il risultato. è il risultato.

 Perché Magic Cooker
Perché un’alimentazione
sana, significa una vita migliore e con Magic Cooker potrai cucinare senza
grassi ,senza perdere il gusto ed i sapori. I cibi, con Magic Cooker , vengono
cotti a basse temperature e rimangono più sani mantenendo le caratteristiche
organolettiche quasi inalterate ( test effettuati dai laboratori chimici delle
agenzie delle dogane )
Perché Magic
Cooker funziona sfruttando 2 semplici combinazioni;  la prima il calore umido che si crea in
pentola , la seconda, il calore riflesso dal coperchio verso il basso . Grazie
a queste 2 azioni potrai cucinare e risparmiare fino al 50% del tuo tempo e di
conseguenza risparmi denaro ed energia. Meno energia uguale meno inquinamento, per
le fritture puoi riutilizzare più volte lo stesso olio…
Perché lo
utilizzi su tutte le pentole da 14 a 34 cm e lo porti con te , in barca ,
camper , vacanza! Lo lavi anche in lavastoviglie, è in acciaio inox austenitico
, (il migliore) garantito 25 anni , non è elettrico ne meccanico, non ha
bisogno di manutenzione è praticamente indistruttibile!
Perché Il Magic
Cooker si trasforma a secondo della fiamma e dell’ altezza della pentola in un
grill, tostapane, friggitrice, microonde, forno vapore ventilato, una pentola a
pressione ma continuando a cucinare a temperature basse. Con il Magic Cooker
puoi cucinare sul fornello di casa pizze e dolci nello stesso tempo che il
forno impiega per andare in temperatura.
Perché dal
freezer in padella, i cibi mentre li decongela il Magic Cooker li cucina nello
stesso tempo di un cibo fresco e mantenendo le caratteristiche organolettiche
inalterate
Perché Il Magic
Cooker , evita gli schizzi e quindi mantiene pulito il piano di cottura. Evita
la fuoriuscita di liquidi e quindi il rischio di spegnimento della fiamma e le
sue conseguenze. Sempre grazie alle basse temperature i cattivi odori di fritto
vengono eliminati e per gli altri alimenti uscendo solo vapore distillato dai
fori gli odori sono ridotti.

Ricerche frequenti:

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