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Frico Friulano

Nella sua nuova cucina di E’ Pronto, Benedetta Parodi oggi ci propone un piatto della tradizione friulana, preparato con patate, formaggio e cipolle: il frico, un piatto adatto sia ad un antipasto che per secondo, qui presentato nella sua versione “morbida”. Esiste infatti anche la versione croccante, preparata solo con il formaggio.

Tratta da Corrieretv del: 9 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Frico Friulano per 4 persone:

  • 1 cipolla 
  • 4 patate 
  • sale 
  • 40 gr di burro
  • 40 gr di olio
  • 200/250 ml di brodo 
  • 400 gr di montasio 
  • sale
  • pepe 

Procedimento ricetta Frico Friulano di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e tagliare ad anelli abbastanza sottili le patate
  2. Rosolare una cipolla affettata sottile in padella con olio.
  3. Unire le patate alla cipolla, aggiustare di sale e muovere un po’ col cucchiaio solo inizialmente, poi lasciare fermo in cottura.
  4. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo, poi coprire e lasciare andare una decina di minuti.
  5. Togliere il coperchio e aggiungere il burro a fiocchi.
  6. Una volta sciolto il burro unire il formaggio montasio tagliato a dadini e coprire nuovamente.
  7. Lasciare andare finché il formaggio non si è ben sciolto formando una crosticina, poi spegnere e con un cucchiaio rimuovere l’olio in eccesso.
  8. Lasciare raffreddare 5 minuti poi capovolgerlo e servire.