Un piatto semplice da preparare e leggero ma molto d’effetto: è la millefoglie di salmone e melanzana, presentata questa sera da Benedetta in compagnia dell’amico chef Moreno Ungaretti che ha portato la sua ricetta per preparare questo piatto.
Puntata I Menu di Benedetta: 20 novembre 2012 (Menu Aiuto ho i Suoceri a Cena![1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.
Ingredienti Millefoglie di Salmone e Melanzane per 2 persone:
- 1 melanzana
- 3-4 fette di pancarré
- prezzemolo qb
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- salmone fresco qb
- sale aromatico
- rucola qb
- succo di mezzo limone
- pomodoro qb
Procedimento ricetta Millefoglie di Salmone di Benedetta Parodi
- Sbucciare parzialmente la melanzana tenendo da parte le bucce.
- Tritare il pane con prezzemolo aglio e un giro d’olio.
- Tagliare la melanzana a fetta e cuocerla in padella senza olio.
- Comporre le millefoglie in una teglia alternando melanzane, salmone e panatura.
- Passare le millefoglie di salmone in forno a 180 gradi per 10 minuti.
- Frullare la rucola con abbondante olio, limone e sale.
- Servire le millefoglie con l’emulsione di rucola e decorare con bucce di melanzana asciugate al microonde e filetti di pomodoro.
References
- ^ Menu Aiuto ho i Suoceri a Cena!