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La Prova del Cuoco del 19 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle lunedì, 19 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA

La Prova del Cuoco[5] del 19 novembre 2012 è partita con “Il Diavolo e l’Acqua Santa”: come al solito vediamo sfidarsi Andrea Mainardi, nei panni del diavolo, e Suor Stella nell’acqua santa. I piatti proposti oggi sono cannoli salati ripieni di grana e feta e gnocchi di pane e feta. La vittoria viene consegnata al Diavolo con il voto del pubblico.

PALMA D’ONOFRIO – LA RICETTA DEL POLPETTONE VARIEGATO AL CARTOCCIO

INGREDIENTI

  • 500 g di macinato di vitello
  • 500 g di macinato di mazo
  • prezzemolo
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di grana
  • 2 fette di pane raffermo
  • latte q.b.
  • 500 g di bietola a foglia larga
  • 3 peperoni rossi e gialli
  • 3 carote
  • 3 coste di sedano
  • 3 porri
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 500 g di yogurt bianco
  • foglie di sedano
  • 1 limone
  • olio extravergine[6] di oliva
  • sale

PREPARAZIONE

  • Unire le carni in una ciotola;
  • Aggiungere 1 uovo, parmigiano, sale e pepe;
  • A parte bagnare il pane con del latte;
  • Aggiungere il pane strizzato ed il prezzemolo;
  • Nel frattempo, pulire le foglie e sbollentare per 1 minuto in bollente;
  • Dopo riporre in acqua fredda e poi tra due canovacci per asciugare;
  • Tagliare le carote a julienne;
  • Cuocere i peperoni a forno;
  • Sfibrare il sedano e tagliare a julienne come la carota;
  • Tagliare il porro a listarelle sottili;
  • In dell’acqua bollente mettere le carote , poi porro e sedano;
  • Dopo passare in padella con un filo d’olio ed aggiungere un po’ di zucchero di canna ed aceto;
  • Su un foglio di carta da forno mettere le foglie di bietola;
  • Mettere le falde di peperone sopra alla bietola e poi mettere la carne sopra realizzando proprio un polpettone;
  • Ripiegare le foglie aiutandosi con le foglie, avvolgere nella carta da forno e cuocere per 45 minuti a 180°C;
  • Attendere una mezz’ora prima di aprire il cartoccio;
  • Lo yogurt unirlo in una ciotola con del limone grattugiato;
  • Aggiungere delle foglie di sedano allo yogurt;
  • Servire il polpettone a fette con la salsa e le verdure in agrodolce sotto;

Servire con un vino bianco Alghero.

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Andrea Mainardi,Anna Moroni,Casa Clerici,feta,gnocchi,grana,Mauro Improta,palma d’onofrio,polpettone,Simone Loi,squacquerone[7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Andrea Mainardi (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Casa Clerici (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ feta (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ gnocchi (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ grana (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ Mauro Improta (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ palma d’onofrio (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ polpettone (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ Simone Loi (www.imenùdibenedetta.com)
  17. ^ squacquerone (www.imenùdibenedetta.com)

Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 30 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 30 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CACCIA AL CUOCO

A La Prova del Cuoco[5] del 30 novembre 2012 vediamo le ricette presentate dagli chef nello scontro di Caccia al Cuoco. A sfidarsi sono Gioacchino Nocera da Pompei con gli gnocchetti di ricotta e Domenica d’Agostino con soft and crock di baccalà . I giudici di oggi sono Nicola Santini, Paola Ricas e  Luciano Mallozzi. Nicola dà il suo voto a Domenico , Paola vota Domenico, mentre Luciano che Gioacchino. Passa il turno come primo finalista di Caccia al Cuoco Domenico d’Agostino.

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEGLI INVOLTINI DI MANZO ALLO CHERRY BROCCOLETTI BURRO E GRANA

INGREDIENTI

  • 4 fettine di manzo possibilmente di scamone
  • 100 g di emmenthal a filetti
  • 2 bacche di ginepro
  • 2 cucchiai di farina
  • sale fino
  • 1 tazza di brodo anche matto
  • 1 bicchierino di cherry brandy
  • 1 noce di burro[6]
  • 1/2 kg di broccoletti siciliani
  • burro e grana q.b.

PREPARAZIONE

  • Condire su ambedue i lati della carne con del sale;
  • Tagliare a fettine il formaggio;
  • Aggiungere il formaggio sopra;
  • Arrotolare la carne e passare in un po’ di farina;
  • In una padella, far sciogliere il burro ed aggiungere il ginepro;
  • Sfumare con lo cherry non appena si è rosolato;
  • Aggiungere il brodo e lasciar andare con coperchio per 5 minuti circa;
  • In un altro tegame con olio cuocere i broccoli sbollentati e poi aggiungere il grana;
  • Servire gli involtini di carne con i broccoli;

Servire con un Chianti rosso.

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Alessandra Spisni,Ambra Romani,broccoli,burro,grana,involtini,Paolo Zoppolatti,pomodorini,sarde[7][8][9][10][11][12][13][14][15]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Alessandra Spisni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Ambra Romani (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ broccoli (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ grana (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ involtini (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ Paolo Zoppolatti (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ pomodorini (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ sarde (www.imenùdibenedetta.com)

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 13 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 13 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco[5] del 13 novembre 2012 sono quelle presentata con da Anna Morori e dalla casalinga Mirella Rodi di Genova.

La ricetta delle crepes al pesto e le crepes fatte a tronchetti

INGREDIENTI DI MIRELLA

Per le crépes:

  • 120 g di farina 00
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 1 noce di burro
  • 1/2 l di latte
  • sale q.b.

Per la farcia:

  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di panna
  • 50 g di grana grattugiato
  • noce moscata
  • sale q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 80 g di foglie di basilico
  • 80 g di grana grattugiato
  • 30/40 g di pinoli
  • 100 g di olio extravergine[6] di oliva
  • sale
  • 500 g di latte intero
  • 150 g di farina di farro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di burro
  • 300 g di ricotta mista
  • 100 g di prosciutto di Praga
  • 100 g di latte
  • 70 g di grana grattugiato

PREPARAZIONE MIRELLA

  • Unire in un mortaio aglio e pinoli;
  • Aggiungere un po’ di basilico e sale grosso;
  • Aggiungere il pecorino ed il parmigiano;
  • Fare la crepes con 100 g di farina, 1 rosso, 1 tuorlo, un po’ di burro, mezzo litro di latte e sale;
  • Cuocere le crepes e poi mettere il ripieno con la ricotta con panna, parmigiano e noce moscata;
  • Chiudere le crepes a mezzaluna e passare nel forno le crepes, mettendo il pesto sul fondo della teglia da forno;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Preparare il pesto con il mixer basilico, pinoli, agio, parmigiano, pecorino, olio ed un po’ d’acqua fredda;
  • Fare l’impasto per la crepes con 2 uova (1 rosso e 1 bianco), 300 g di latte, la farina ed il pesto;
  • Cuocere le crepes e farcire con ricotta e prosciutto di Praga tritato;
  • Arrotolare e poi tagliare a tronchetti;
  • Passare nel forno le crepes con un po’ di grana, per 5 minuti a 200°C;

I giudici di oggi sono:

Voti per Mirella :  Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 8=> totale: 16

Voti per Anna Moroni: Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 7=> totale: 15

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Anna Moroni,cesare marretti,champignon,crepes,Fabrizio Rivaroli,pesto,riso,Sergio Barzetti[7][8][9][10][11][12][13][14]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cesare marretti (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ champignon (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ crepes (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Fabrizio Rivaroli (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ pesto (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ riso (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)