Una torta golosissima “per chi ha deciso di ingrassare”, cosi l’ha definita Fabiana, cognata di Benedetta e ospite di puntata nonché realizzatrice di questa ricetta. Si tratta di un pan di spagna al cacao con farcitura al doppio gusto di crema pasticcera e crema di marroni, il tutto ricoperto di cioccolato e granella di pistacchi. Bella e davvero irresistibile!
Puntata I Menu di Benedetta: 30 novembre 2012 (Menu della Super Mamma[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.
Ingredienti Torta al Cioccolato con Crema e Marroni per 8 persone:
- 10 uova
- 10 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 1 bustina di lievito
- 100 gr di cacao amaro
- 1 bicchiere d’acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di grand marnier
- scorza d’arancia qb
- per la ganache
- 300 gr di cioccolato
- 1/2 bicchiere di panna fresca
- crema pasticcera qb (qui trovate la ricetta)
- 350-400 gr di crema di marroni
- granella di pistacchi
Procedimento ricetta Torta al Cioccolato e Marroni di Benedetta Parodi
- Montare le uova finchè non raggiungono il doppio del loro volume, poi aggiungere zucchero, farina, lievito e cacao, sempre mescolando con la frusta.
- Trasferire il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 170 gradi per 40 minuti circa.
- Per lo sciroppo sobbollire due minuti lo zucchero con acqua, grand marnier e scorza d’arancia.
- Per la ganache sciogliere in un pentolino il cioccolato nella panna a fuoco basso senza far bollire.
- Tagliare in due parti la torta e bagnare ogni metà con lo sciroppo nella parte del taglio.
- Unire in una terrina la crema pasticcera con la crema di marroni ed utilizzare la crema ottenuta per farcire la torta.
- Richiudere la torta ricoprirla completamene spalmando la ganache con una spatola.
- Completare con granella di pistacchi precedentemente tostata in forno per pochi secondi.
- Lasciare raffreddare in frigorifero prima di tagliare e servire.
References
- ^ Menu della Super Mamma