Tra i libri di successo celebrati questa sera da Benedetta Parodi non poteva mancare una citazione autoreferenziale, con la presentazione della ricetta del pollo al sale tratta dal suo primo libro, cotto e mangiato.
Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2012 (Menu Tra le Righe[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.
Ingredienti Pollo al Sale con Patate al Cartoccio per 4 persone:
- 2-3 kg di sale grosso
- 1 pollo intero
- rosmarino qb
- acqua qb
- 4 patate
- 1/2 scalogno
- 2-3 cucchiai di vino bianco
- dado granulare qb
- 100 gr di burro
Procedimento ricetta Pollo al Sale con Patate al Cartoccio di Benedetta Parodi
- Formare uno strato di sale sulla base della pirofila ed adagiarvi il pollo aperto con un po di rosmarino.
- Ricoprire con altro sale grosso e bagnare con un po’ d’acqua per compattare bene il sale.
- Avvolgere le patate con l’alluminio e metterle nei quattro angoli della pirofila.
- Infornare a 220 gradi per 1 ora e 40 minuti.
- Per la salsa frullare lo scalogno al mixer con vino e un pizzico di dado granulare. Aggiungere il burro e frullare nuovamente
- Ripulire il pollo dal sale, porzionarlo e impiattare con una patata al cartoccio e il sale.