Per chi non conosce gli zalabia, Benedetta questa sera ne propone una versione di Lorenzo Boni e ci insegna a cucinarli. Tipici della zona araba del mediterraneo, si tratta di dolcetti fritti che possono essere intinti in sciroppo (come in questo caso) o nel miele.
Puntata I Menu di Benedetta: 16 novembre 2012 (Menu Mediorientale[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca. + 3 ore
Ingredienti Zalabia per 4 persone:
- per lo sciroppo
- 3 tazze di zucchero
- 1 tazza e 1/2 di acqua
- succo di 1 limone
- succo di 1 arancia
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 2 stecce di cannella
Procedimento ricetta Zalabia di Benedetta Parodi
- Per lo sciroppo bollire lo zucchero nell’acqua
- Unire il succo degli agrumi, l’assenza di vaniglia e le stecche di cannella, poi lasciare sul fuoco per circa 7-8 minuti.
- Per la pastella sciogliere il lievito in acqua.
- Separatamente mescolare la farina con lo zafferano, poi impastare aggiungendo l’acqua col lievito.
- Lasciare lievitare coperto per un paio d’ore, poi lavorare nuovamente l’impasto e lasciare a lievitare ancora per un’altra ora.
- Mettere a scaldare bene abbondante olio per friggere in una padella
- Con la siringa per i dolci formare delle girandole direttamente nell’olio bollente e friggerle per pochi minuti.
- Passare le frittelle nello sciroppo prima di servirle.