L’asado è un piatto principe della cucina argentina che non ha bisogno di troppe presentazioni: un secondo di carne molto saporito ed arricchito dalla salsa chimichurri, che scopriamo come preparare grazie ai consigli di Benedetta Parodi
Puntata I Menu di Benedetta: 21 settembre 2012 (Menu Tango[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.
Ingredienti Asado Argentino per 4 persone:
- costine e diaframma di manzo qb
- sale
- pancetta qb
- gorgonzola qb
- panna qb
- 2 patate lesse.
- Per la salsa chimichurri:
- prezzemolo qb
- basilico qb
- timo qb
- maggiorana qb
- rosmarino qb
- menta qb
- olio
- 1 spicchio d’aglio
- paprika qb
- aceto di vino qb
Procedimento ricetta Asado Argentino di Benedetta Parodi
- Salare generosamente la carne e cuocerla sulla griglia.
- Rosolare la pancetta in padella.
- A parte frullare il gorgonzola con la panna.
- Avvolgere le patate lesse in carta alluminio, aprendole e scavandole nella parte superiore, poi riempirle con la salsa al gorgonzola. Passarle in forno caldo a gratinare.
- Frullare al mixer tutte le erbe aromatiche per la salsa chimichurri:
prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, rosmarino e menta in olio e aglio. Aggiungere la paprika e l’aceto di vino e mescolare a mano. - Servire la carne con la salsa chimichurri e le patate completate con la pancetta
References
- ^ Menu Tango