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Foglie d’Oro – Cotolette alle Mandorle

La seconda proposta per il salvacena di oggi sono delle cotolette fritte di carpaccio di manzo impanate con una panure di pangrattato e mandorle. Semplici, veloci e molto buone, anche se non proprio dietetiche! Ecco la ricetta cucinata da Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 marzo 2013 (Menu Così lontani, così vicini[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Foglie d’Oro – Cotolette alle Mandorle per 4 persone:

  • pangrattato e mandorle qb
  • 2 uova
  • 200 gr di carpaccio
  • olio di semi

Procedimento ricetta Foglie d’Oro di Benedetta Parodi

  1. Scaldare abbondante olio di semi in una padella per friggere.
  2. Tritare grossolanamente le mandorle al mixer e unirle al pangrattato in una ciotola.
  3. Sbattere leggermente le uova in un piatto fondo.
  4. Dividere a metà le fettine di carpaccio, poi passarle prima nell’uovo poi nella panure alle mandorle, schiacciando per far aderire bene la panatura.
  5. Friggere in olio bollente ad immersione per pochi secondi sui due lati.

References

  1. ^ Menu Così lontani, così vicini

Ricerche frequenti:

Pasta allo Zafferano e Involtini Fritti

Se non avete ancora preparato nulla e la cena incombe, ecco una nuova dritta di Benedetta per preparare primo e secondo in soli 8 minuti! Questa sera involtini di prosciutto e formaggio fritti e una pasta velocissima allo zafferano, ideali per far felici i bambini!

Puntata I Menu di Benedetta: 15 febbraio 2013 (Menu Sanremese[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pasta allo Zafferano e Involtini Fritti per 4 persone:

  • 4 fette di prosciutto spesse
  • Fontina qb
  • 1-2 uova
  • Pangrattato qb
  • Olio
  • 250 gr di farfalle 
  • 1 bustina di zafferano 
  • ricotta qb 
  • acqua di cottura 
  • sale
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Pasta allo Zafferano e Involtini Fritti di Benedetta Parodi

  1. Per il secondo, formare degli involtini arrotolando dei bastoncini di fontina con il prosciutto.
  2. Passare gli involtini in uovo e pangrattato, poi friggerli su entrambi i lati in un goccio di olio d’oliva finchè il formaggio non si scioglie un po’.
  3. Per il primo, mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  4. In una ciotola capiente mescolare la ricotta con acqua di cottura e una bustina di zafferano, poi aggiungere una manciata di parmigiano e amalgamare.
  5. Scolare la pasta e buttarla nel sugo mescolando bene per insaporire.

References

  1. ^ Menu Sanremese

Ricerche frequenti:

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