Nel brunch cucinato oggi da Benedetta trova spazio anche una ricetta italiana: quella della torta salata alle zucchine e speck, ideale anche come antipasto per una pranzo più tradizionale. Vediamo come hanno preparato questa quiche Benedetta Parodi e il suo amico panettiere Andrea Moro.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 ottobre 2012 (Menu Brunch con gli Amici^[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 minuti ca.

Ingredienti Quiche Zucchine e Speck per 6/8 persone:

• 250 gr di farina
• 80 gr di burro
• 150 ml di acqua fredda
• sale
• 700 gr di zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• 100 gr di speck
• 200 gr di ricotta
• 50 gr di parmigiano
• 3 uova
• 1 pizzico di zafferano
• per completare:
• 1 tuorlo
• pomodorini qb

Procedimento ricetta Torta Salata con Zucchine e Speck di Benedetta Parodi

1. Preparare la pasta brisée mescolando la farina con burro ed acqua fredda, formare un panetto e metterlo a riposare in frigorifero.
2. Nel frattempo tagliare a dadini zucchine e speck.
3. Rosolare le zucchine in una padella con uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e olio e in un’altra padella rosolare lo speck.
4. Mescolare in una ciotola la ricotta con parmigiano uova e un pizzico di zafferano.
5. Unire anche le zucchine e quasi tutto lo speck al composto di ricotta.
6. Foderare una tortiera alta e non troppo larga con la pasta brisee, rimuovendo gli eccessi di pasta sui bordi e bucherellandola sulla base.
7. Versare la farcia all’interno della pasta e ripiegare la pasta in eccesso.
8. Ritagliare delle striscioline di brisee avanzata e disporle sulla torta a modo di crostata.
9. Spennellare con l’uovo, guarnire con pomodorini tagliati a metà e qualche pezzetto di speck ed infornare la quiche a 180 gradi per 25 minuti.

References

1. ^{^} Menu Brunch con gli Amici