Tag: qb

Grigliata di Pesce alla Romagnola

La caratteristica che rende unica la grigliata di pesce alla romagnola e l’impanatura del pesce (solitamente si usano sardoncini, gamberi e calamari), fatta senza uovo e che permette agli spiedini di avere il tipico sapore del gratinato. Benedetta Parodi ci propone la sua versione di questa ricetta, cuocendo il pesce al forno (nella ricetta originale gli spiedini vanno cotti alla piastra).

Puntata I Menu di Benedetta: 15 ottobre 2012 (Menu Romagnolo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Grigliata di Pesce alla Romagnola per 4 persone:

6 gamberi
6 sardoncini
4 calamari
olio
parmigiano qb
pangrattato qb
sale

Procedimento ricetta Grigliata di Pesce alla Romagnola di Benedetta Parodi

Togliere la testa ai sardoncini e pulire gamberi e calamari.
Formare gli spiedini con il pesce e ungerli d’olio, poi passarli nella panatura di parmigiano e pangrattato.
Disporre gli spiedini in una placca da forno, salarli e passarli al grill per 10 minuti rigirandoli almeno una volta

References

^{^} Menu Romagnolo

Ricerche frequenti:

Pane in cassetta con farina di farro

Pane in cassetta con farina di farro.

Ingredienti:

200 g di farina di farro

400 g di farina di manitoba

20 g di burro fuso

350 g di birra

1 bustina di lievito di birra

Semi di lino qb- per completare

Latte qb- per completare

Marmellata di sambuco Vis qb- per farcire

Procedimento:

Impastate gli ingredienti con la planetaria per 10 minuti, avendo cura di utilizzare la birra a
temperatura ambiente e il burro fuso appena tiepido.

Quando avrete un bel panetto liscio e compatto, mettetelo
sul tagliere e dategli una forma allungata, pressappoco della dimensione dello
stampo per pane in cassetta, che andrete
ad utilizzare.

Tagliatelo in 7 pezzi
e senza lavorarlo ulteriormente, appoggiate i pezzi tagliati, uno di
fianco all’altro, all’interno dello stampo, che avrete rivestito di
carta-forno. Non pressateli. Accendete
il forno a 240 gradi per 1 minuto. Spegnete e inserite il pane nel forno, lasciate lievitare per mezz’ora. Estraete il
pane lievitato, spennellate la superficie con latte tiepido e cospargete di
semi di lino.

Rimettete il pane nel forno e accendetelo a 180 gradi. Fate
cuocere per 35 minuti.

Lasciatelo intiepidire, tagliate delle fette sottili e
stendete un velo di marmellata di sambuco Vis.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..

Tagliando il filoncino di impasto a pezzi e mettendolo nello
stampo ho ottenuto una lievitazione migliore e un leggero motivo ondulato.
Potete evitarlo e inserire direttamente il filoncino nello stampo.

Il latte lucida la superficie e permette ai semi di aderire bene, rimanendo nella giusta
posizione fino a cottura ultimata e resteranno lì anche tagliando le fette. Per
rendere il pane più colorato, assieme al latte potete sbattere un uovo.

Ringrazio Il blog” Le mille idee di Milly in cucina”
per il pensiero avuto.

Ricerche frequenti:

pane con farina di lenticchie

Bocconcini di pane al formaggio –

Ingredienti:

170 g di farina di mais

150 g di farina “00”

100 g di formaggio Asiago stagionato dop

50 g di burro

Un cucchiaino di lievito per torte salate

sale qb Gemma di Mare

pepe verde qb tec al

acqua per impastare qb

Procedimento:

Nel mixer tritate il formaggio, e aggiungete tutti gli altri ingredienti,

amalgamate bene con acqua,
quel tanto che basta, per ottenere un impasto della consistenza del pane.

Fate delle palline della dimensione di una noce,
mettetele in teglia su carta forno Ottimo, ben distanziate e
schiacciate con il dorso di una forchetta,
Cuocete in forno a 160 gradi per 15 minuti.
qui la ricetta originale da me modificata.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa