Salsiccia, mortadella e pistacchi insieme per l’impasto di queste deliziose polpettine proposte oggi da Benedetta Parodi, cucinate con una panatura sempre ai pistacchi che rendono speciali questo piatto.
Tratta da: Molto Bene del 10 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.
Ingredienti Polpette di Mortadella e Pistacchi per 4 persone:
- 60 g di pistacchi sgusciati
- 100 g di mollica di pane
- 1 uovo
- 200 g di salsiccia di pollo e tacchino
- 120 g di mortadella
- 60 g di pistacchi sgusciati
- 60 g di mollica di pane
- 50 ml di latte
- 50 g di ricotta
- 60 g di parmigiano
- 1 uovo
- Pangrattato qb
- Olio per friggere
- Sale
Procedimento ricetta Polpette di Mortadella e Pistacchi di Benedetta Parodi
- Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella adatta.
- Frullare al mixer il pane con i pistacchi per formare la panatura e trasferirla in un piatto.
- Tritare poi sempre con il mixer la mortadella con la salsiccia e il resto dei pistacchi.
- Ammollare il resto del pane con il latte, poi strizzarlo e unirlo al trito di carni nel contenitore del mixer, aggiungendo anche ricotta, parmigiano e uovo, poi frullare.
- Aggiungere al bisogno del pangrattato qualora il composto risulti troppo morbido.
- Formare delle polpette di piccole dimensioni poi passarle prima nell’uovo leggermente sbattuto poi nella panatura di pistacchi.
- Friggere le polpette in olio caldo, facendo attenzione che la temperatura non sia tale da bruciare i pistacchi.
- Riporre su carta assorbente per fritti poi servire una volta rimosso l’olio in eccesso.
References
- ^ Molto Bene del 10 aprile 2014