Tag: pesce spada

Pesce Spada in Rosso

Un piatto di pesce al pomodoro da preparare quando il tempo per cucinare stringe, senza dover rinunciare a servire un piatto gustoso e originale. Vediamo nel dettaglio cosa ci propone Benedetta per il salvacena di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 maggio 2013 (Menu Senza Uova[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pesce Spada in Rosso per 4 persone:

  • 1 cipollotto
  • olio
  • pomodorini qb
  • 450 gr di pesce spada 
  • sale 
  • capperi
  • passata di pomodoro qb
  • basilico qb 
  • pepe bianco

Procedimento ricetta Pesce Spada in Rosso di Benedetta Parodi

  1. Affettare il cipollotto e rosolarlo in olio.
  2. Tagliare i pomodorini a metà e unirli al cipollotto.
  3. Tagliare i tranci di pesce spada a dadini e unirli in padella, poi aggiustare di sale e pepe.
  4. Dissalare i capperi e aggiungerli al pesce assieme ad un po’ di passata di pomodoro.
  5. Lasciare cuocere per qualche minuti a fuoco basso aggiungendo anche foglioline di basilico.

References

  1. ^ Menu Senza Uova

Gamberi con bardatura di pesce spada

Pulire i gamberi del carapace, avendo cura di lasciare la testa e la coda. Avvolgere ciascun gambero con una fettina di insaccato di spada. Arrostire i gamberi così preparati in padella. Con l’aiuto di un coppapasta, sistemare la purea di fave al centro del piatto. Sistemare sopra la purea le cicorie, infine collocare i gamberi elegantemente sopra questa torretta di fave e cicorie. Servire.

Spezzatino di Spada alle Olive

Quando si hanno pochi minuti per impiattare primo e secondo, un pesce versatile come lo spada è sempre un valido alleato. Benedetta lo utilizza questa sera per cucinare un delicato spezzatino con spada e olive nel suo spazio quotidiano del salvacena.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spezzatino di Pesce Spada per 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cipollotti
  • olio
  • farina qb
  • 800 gr di pesce spada
  • sale
  • 1 manciata di olive taggiasche
  • 3 foglie di alloro
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento ricetta Spezzatino di Pesce Spada di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il pesce spada a tocchetti e infarinarlo.
  2. Affettare i cipollotti e rosolarli in padella con un po’ d’olio.
  3. Aggiungere i bocconcini di spada in padella e rosolarlo bene.
  4. Unire anche una manciata di olive taggiasche e l’alloro e girare col cucchiaio.
  5. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura.

References

  1. ^ Menu Beata tra gli Esperti

Proudly powered by WordPress