Benedetta e Fabio questa sera ci insegnano a cucinare le “Braciole dell’amore” con miele e peperoncino: un piatto di carne prima marinata e poi cotta con una salsa in cui il dolce del miele si sposa perfettamente con il gusto piccante del peperoncino.
Puntata I Menu di Benedetta: 16 maggio 2013 (Menu Salvacena[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca. + 60 min. di marinatura
Ingredienti Braciole al Miele e Peperoncino per 4 persone:
- 4 braciole
- 2 limoni
- 1 cucchiaio di olio
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di origano
- 1 cucchiaio di tabasco
- 30 cl di cherry secco (o marsala secco)
- rosmarino
- sale
- 3 cucchai di olio
- 1 cipolla
- 1/2 peperone verde
- 500 gr di pelati in barattolo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- sale
- peperoncino
- 1/2 cucchiaino di tabasco
- 100 ml di salsa worcester
- 200 ml di aceto
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di senape
Procedimento ricetta Braciole al Miele e Peperoncino di Benedetta Parodi
- Incidere le braciole nella parte grassa della pelle, per evitare che si arricci in cottura.
- Mettere la carne a marinare per almeno un ora in una teglia con succo di limone, olio, aglio, origano, cherry (o marsala), rosmarino, sale e tabasco.
- Tritare la cipolla e rosolarla in padella con l’olio, poi unire il peperone verde tagliato a pezzettini.
- Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro, sale e peperoncino.
- Unire al sugo anche tabasco, salsa worcester e aceto e fare insaporire il tutto per qualche minuto.
- Aggiungere in ultimo il miele e la senape, poi assaggiare ed aggiustare di spezie se necessario.
- Grigliare le braciole sulla bistecchiera girandole su entrambi i lati.
- Impiattare le braciole e condirle con la salsa al miele e peperoncino.