Tag: Pasticcio

Pasticcio di Rigatoni alla Siciliana

Durante le festività la pasta al forno si trova tradizionalmente nelle tavole siciliane, come ci ricorda Anna Valle che questa sera propone con Benedetta un piatto di Natale della sua famiglia preparato con pasta e sugo di melanzane..

Puntata I Menu di Benedetta: 4 dicembre 2012 (Menu Natale da Nord a Sud[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Pasticcio di Rigatoni alla Siciliana per 4 persone:

  • 600 ml di passata di pomodoro
  • olio
  • basilico qb
  • 500 gr di melanzane
  • sale
  • olio per friggere
  • 350 gr di mozzarella
  • 350 gr di rigatoni
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Pasticcio di Rigatoni alla Siciliana di Benedetta Parodi

  1. Preparare il sugo in una pentola con passata di pomodoro olio e basilico facendo cuocere circa mezzoretta.
  2. Tagliare le melanzane a fette poi a pezzetti e friggerle in olio bollente.
  3. Cuocere e scolare la pasta poi condirla in una ciotola con tre quarti di sugo di pomodoro, le melanzane e tre quarti della mozzarella tagliata a cubetti
  4. Unire anche il parmigiano e mescolare bene il tutto.
  5. Sporcare la base di una teglia con parte del sugo di pomodoro avanzato e trasferirvi la pasta, poi ricoprire versando tutto il sugo rimasto, la mozzarella lasciata da parte e una spolverata di parmigiano.
  6. Gratinare in forno per circa 20-30 minuti a 200 gradi.
  7. Servire leggermente raffreddata.

References

  1. ^ Menu Natale da Nord a Sud

Pasticcio di Pollo

Un piatto di pollo perfetto per la stagione primaverile o estiva, in quanto si può preparare in anticipo e consumare freddo. Questo pasticcio di pollo proposto oggi da Benedetta è composto da una pasta brisee ripiena di un trito di carne e prosciutto di praga.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 maggio 2013 (Menu di Corsa[1])
Tempo preparazione e cottura: 110 min. ca.

Ingredienti Pasticcio di Pollo per 6 persone:

  • 125 gr di prosciutto di praga
  • 3-4 cipollotti
  • timo e dragoncello
  • 450 gr di pollo
  • 1 uovo per la farcia
  • 50 ml di panna
  • sale
  • scorza di limone grattugiata
  • parmigiano
  • 2 rotoli di pasta brisee
  • 1 uovo per spennellare

Procedimento ricetta Pasticcio di Pollo di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer il prosciutto di praga, poi unire i cipollotti tagliati grossolanamente con timo e dragoncello e frullare ancora.
  2. Tagliare a bocconcini piccoli 120 gr di pollo e frullarlo al mixer con il resto del composto.
  3. Trasferire in una ciotola e unire altri 330 gr di pollo, questa volta tagliato a listarelle.
  4. Unire anche l’uovo e la panna e amalgamare il tutto.
  5. Aggiustare di sale e completare con parmigiano e scorza di limone.
  6. Rivestire una tortiera a cerniera con un rotolo di pasta brisee, poi riempirla con la farcia di pollo e prosciutto.
  7. Chiudere con il secondo rotolo di pasta brisee sigillando bene i bordi e spennellare con l’uovo.
  8. Cuocere in forno prima per 20 minuti a 190 gradi poi per 75 minuti a 160 gradi.

References

  1. ^ Menu di Corsa

Dolce ricotta e cioccolato

Il dietro le quinte della festa di laurea l’hanno visto veramente in poche persone e le loro espressioni trasmettevano stupore e fame. La quantità di stuzzichini, panini, tramezzini e piattini che ho preparato ha richiesto circa 10 ore di lavoro e la collaborazione di mani ferme e menti rilassate, esattamente l’opposto delle mie.

Il dopo festa si esprime in: sacchetti di patatine che mi costringono ad una corsa di almeno 1 ora il sabato mattina, salse di vario genere che mi aprono le porte di Amici, etti di prosciutto cotto, sapientemente trasformato in pasticcio[1], e ricotta. Chili e chili di ricotta.

Non so come possa essere avanzata tutta quella ricotta. E allora bisogna ingegnarsi e sfornare qualcosa di buono.

Indovinate qual è la ricetta di oggi? Un dolce alla ricotta, e cosa altrimenti?!? La pasta sfoglia con la ricotta si unisce alla perfezione, tanto che a seconda degli altri ingredienti, si trasforma in un piatto dolce o salato. E’ bene sapere che la ricotta è un formaggio leggero leggero e viene spesso consigliato nelle diete. Ma una torta non può essere leggera e ipocalorica, quindi io ho aggiunto a questo dolce alla ricotta un po’ di cioccolato, poco però.

Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
250gr ricotta
75gr zucchero
50gr cioccolato fondente

 

Preparazione:

Foderate lo stampo della tortiera con il rotolo di pasta sfoglia.

In una terrina lavorate con una forchetta la ricotta e lo zucchero. Quando il composto sarà morbido, aggiungete il cioccolato tritato.

Riempite lo stampo di pasta sfoglia con la ricotta e il cioccolato.

Infornate per 40 minuti a 180°

Per questo dolce alla ricotta io ho utilizzato uno stampo rettangolare 15x13cm così da coprire il fondo con metà pasta sfoglia e ricoprire il composto con l’altra metà.

Tagged: cioccolato, dolci, pasta sfoglia, ricotta[2][3][4][5]

References

  1. ^ pasticcio
  2. ^ cioccolato
  3. ^ dolci
  4. ^ pasta sfoglia
  5. ^ ricotta

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