Normal
0
14
Ingredienti
per l’impasto delle zeppole
per l’impasto delle zeppole
150 gr di farina
100 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale (la punta
di un cucchiaino)
di un cucchiaino)
2 bicchieri d’acqua (circa 250 cl)
2 uova
Ingredienti
per la crema pasticcera
per la crema pasticcera
2 rossi d’uovo
100 gr di
zucchero
zucchero
100 gr di
farina
farina
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia (facoltativa)
1
buccia grattugiata di limone non trattato
buccia grattugiata di limone non trattato
Per
decorare
decorare
Amarene
sciroppate
sciroppate
Procedimento
Preparate
la crema pasticcera:
la crema pasticcera:
Portate ad ebollizione
il latte con la stecca di vaniglia. Spegnete il fuoco e lasciatelo
intiepidire un po’.
il latte con la stecca di vaniglia. Spegnete il fuoco e lasciatelo
intiepidire un po’.
Lavorate
con la frusta elettrica i due
rossi d’uovo con lo zucchero fino a
quando il composto risulterà gonfio. Aggiungete gradatamente la farina
(aiutatevi eventualmente con un cucchiaio di latte tiepido) e amalgamate bene
per evitare la formazione di grumi, aggiungete, sempre lentamente e rimestando,
il latte, unite la buccia grattugiata del limone.
con la frusta elettrica i due
rossi d’uovo con lo zucchero fino a
quando il composto risulterà gonfio. Aggiungete gradatamente la farina
(aiutatevi eventualmente con un cucchiaio di latte tiepido) e amalgamate bene
per evitare la formazione di grumi, aggiungete, sempre lentamente e rimestando,
il latte, unite la buccia grattugiata del limone.
Sciogliete bene il composto e rimettetelo sul fuoco
bassissimo, rimestando continuamente.
bassissimo, rimestando continuamente.
Vedrete la crema gonfiarsi lentamente (circa 7/8
minuti), quando la consistenza sarà quella “sofficiosa” classica della crema
pasticciera spegnete il gas.
minuti), quando la consistenza sarà quella “sofficiosa” classica della crema
pasticciera spegnete il gas.
Prepariamo le zeppole:
Versate in una pentola l’acqua , aggiungete il sale, lo zucchero e il
burro, portate il tutto ad ebollizione e versate immediatamente tutta la farina
setacciata. Lavorate energicamente l’impasto e cuocetelo per 10 minuti,finché
non si stacca dalle pareti della pentola.
A foco spento aggiungete il primo
uovo mescolando velocemente. Quando risulterà
ben incorporato aggiungete il
secondo uovo, sempre mescolando.
burro, portate il tutto ad ebollizione e versate immediatamente tutta la farina
setacciata. Lavorate energicamente l’impasto e cuocetelo per 10 minuti,finché
non si stacca dalle pareti della pentola.
A foco spento aggiungete il primo
uovo mescolando velocemente. Quando risulterà
ben incorporato aggiungete il
secondo uovo, sempre mescolando.
La pasta dovrà essere simile ad
una crema vellutata e liscia. Lasciate riposare per 20 minuti.
una crema vellutata e liscia. Lasciate riposare per 20 minuti.
Accendete il forno a 200°.
Riempite un sac a poche con la crema ottenuta e formate sulla placca
da forno, precedentemente imburrata, dei mucchietti grossi come
un’albicocca e distanziati tra loro.
Cuocetele nel forno preriscaldato per circa venti minuti fino a quando
risulteranno ben gonfie.
da forno, precedentemente imburrata, dei mucchietti grossi come
un’albicocca e distanziati tra loro.
Cuocetele nel forno preriscaldato per circa venti minuti fino a quando
risulteranno ben gonfie.
Lasciatele raffreddare .
Se
preferite potete farle friggere in una padella dai bordi alti con abbondante
olio d’oliva per qualche minuto. In
questo caso, la preparazione risulterà sicuramente più “pesante”.
preferite potete farle friggere in una padella dai bordi alti con abbondante
olio d’oliva per qualche minuto. In
questo caso, la preparazione risulterà sicuramente più “pesante”.
Quando
si saranno raffreddate, con una siringa da pasticcere, riempitele di crema (se
non avete la siringa, potete tagliare un po’ la calotta e riempirle). Mettete
un’amarena sopra ogni zeppola e
cospargete di zucchero a velo.
si saranno raffreddate, con una siringa da pasticcere, riempitele di crema (se
non avete la siringa, potete tagliare un po’ la calotta e riempirle). Mettete
un’amarena sopra ogni zeppola e
cospargete di zucchero a velo.
E
….buon appetito!
….buon appetito!