Tag: Menu Ciliegina

Torta al Cocco e Amarene

Per un dolce da servire a fine cena ma anche per una golosa merenda, Benedetta ci propone questa sera una golosa torta con cocco e amarene che creano un delizioso contrasto di sapori.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 aprile 2013 (Menu Ciliegina sulla Torta[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Torta al Cocco e Amarene per 4 persone:

  • 2 uova
  • 130 gr di zucchero
  • 100 gr di margarina
  • scorza di limone
  • 150 gr di fecola di patate
  • 150 gr di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito
  • amarene
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Torta al Cocco e Amarene di Benedetta Parodi

  1. Mescolare energicamente le uova con lo zucchero, poi unire la margarina fusa e amalgamare.
  2. Unire anche la scorza di limone e la fecola di patate e mescolare bene.
  3. Aggiungere la farina di cocco e il lievito e amalgamare, poi trasferire il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
  4. Disporre un generoso strato di amarene sull’impasto e spolverizzare con altra farina di cocco.
  5. Cuocere a 180 gradi per circa 30-40 minuti.
  6. Spolverizzare con zucchero a velo.

References

  1. ^ Menu Ciliegina sulla Torta

Baccalà alla Vittorio

Una ricetta di Vittorio Cerea e cucinato questa sera dal figlio, lo chef Enrico Cerea, che cucina con Benedetta un secondo di pesce con baccalà fritto e polenta davvero raffinato. Se volete provare a replicarlo, ecco tutti i segreti della ricetta!

Puntata I Menu di Benedetta: 24 aprile 2013 (Menu Ciliegina sulla Torta[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Baccalà alla Vittorio per 4 persone:

  • 1 trancio di baccalà
  • 1 cipolla
  • olio
  • alloro e timo
  • 3 filetti di acciuga
  • vino bianco
  • fumetto di pesce
  • panna
  • 2 uova
  • farina
  • latte
  • olio per friggere
  • olive
  • polenta

Procedimento ricetta Baccalà alla Vittorio di Benedetta Parodi

  1. Affettare le cipolle e stufarle lentamente in padella con l’olio.
  2. Aggiungere timo e alloro e lasciare andare coperto per circa mezzora.
  3. Unire le acciughe e sfumare con il vino, poi aggiungere anche del fumetto di pesce e un po’ di panna.
  4. Per la pastella mescolare in una ciotola latte, uova e farina.
  5. Tagliare a pezzi il baccalà poi passarlo nella pastella e friggerlo ad immersione nell’olio bollente.
  6. Salare il pesce e ripassarlo qualche istante in padella con la salsa.
  7. Completare con le olive e servire accompagnato da polenta.

References

  1. ^ Menu Ciliegina sulla Torta

Polpettine di Tonno e Ricotta

Un delizioso secondo cucinato da Benedetta per il salva cena di oggi con tonno e ricotta: sono le polpettine di Miguel, ottime da preparare quando si hanno pochi ingredienti e poco tempo per servire la cena.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 aprile 2013 (Menu Ciliegina sulla Torta[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpettine di Tonno e Ricotta per 4 persone:

  • pane raffermo qb
  • 150 gr di tonno in scatola
  • 150 gr di ricotta
  • pangrattato qb
  • 2 uova
  • prezzemolo qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio per friggere

Procedimento ricetta Polpettine di Tonno e Ricotta di Benedetta Parodi

  1. Tostare il pane tagliato a fette in padella.
  2. Frullare al mixer il tonno con ricotta, uova, prezzemolo e pangrattato fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.
  3. Tritare il pane raffermo al mixer con l’aglio per ottenere una panatura.
  4. Formare delle polpette con l’impasto di tonno e ricotta e passarle nella panatura all’aglio.
  5. Friggere le polpettine in olio bollente ad immersione.

References

  1. ^ Menu Ciliegina sulla Torta

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress