I canederli sono un piatto di tradizione contadina nato per sfamare con ingredienti poveri ma gustosi. Si prestano ad essere adattati al proprio gusto e questo è uno dei punti forti del piatto che nella versatilità trova la sua unicità. Possono essere serviti canederli in brodo o canederli con dell’ottimo spezzatino
Oggi è la Giornata Nazionale dei Canederli per il Calendario del Cibo italiano e per questa occasione vorrei proporvi dei canederli caldi alle mele, molto particolari e golosi
CANEDERLI CALDI ALLE MELE
da “Cucina magica delle Dolomiti” di H.Markart ed.2012
Canderli
500 g mele
50 g farina
50 g pane grattugiato
1 uovo
1 limone succo
scorza arancia essiccata
Impanatura
100 g pane grattugiato
30 g burro
2 cucchiai zucchero di canna
cannella in polvere
Sbucciare le mele a spicchi e tagliarle a cubettini molto piccoli, che metteremo in una ciotola poi aggiungiamo il succo di limone, la buccia d’arancia essiccata, l’uovo, la farina e il pane grattugiato.
Amalgamare bene gli ingredienti e con l’impasto* formare delle palline di circa 6 centimetri di diametro.
Passare i canederli nella farina, diventeranno belli sferici e poi cuocerli in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti mantenendo un leggerissimo bollore.
Mentre i canederli cuociono preparare l’impanatura finale.
In una padella far sciogliere il burro, aggiungere due cucchiai di zucchero, una bella spolverata di cannella e il pane grattugiato, mescolare con un cucchiaio di legno e far dorare.
Appena i canederli sono cotti, toglierli dall’acqua con un colino fecendo scolare l’acqua eccessiva e rigirarli subito nell’impanatura in modo da coprirli uniformemente.
Servirli caldi accompagnati da una marmellata di fragole
Note:
* Formate subito i canederli, se si lascia riposare l’impasto la mela potrebbe far uscire la sua acqua rendendo l’impasto troppo umido
Se avanzano sono buoni anche freddi, ma caldi sono eccezionali
Dopo queste piccole delizie vi suggerisco alcuni canederli del blog, basta seguire il link relativo